Innsamling av sopp har lenge opphørt å være en hobby. Mushroom picker er en livsstil, hvis du vil. Ofte plukker opp sopp som vokser til en familietradisjon, blir en årlig ritual. Og oppskrifter for tilberedning av sopp blir sendt ned fra generasjon til generasjon. Sopp er saltet, stekt, kokt, tørket, til og med frosset. Men samlingen og forberedelsen av sopp krever mye oppmerksomhet. Litt å vite hvordan å samle sopp. Ikke mindre vanskelig og omhyggelig arbeid er å rengjøre og lage mat. Den mest arbeidsomme og flittige er prosedyren for rengjøring av sopp. Alle hemmeligheter og måter, som regel, blir sendt fra foreldre til barn sammen med oppskrifter. Hvis du bare begynner å lære denne komplekse men utrolig interessante vitenskapen, bør du gjøre deg kjent med de grunnleggende reglene for rengjøring av sopp.
Hvordan rengjør sopp under høsting?
Rengjøring sopp vil bli mye lettere hvis du lærer hvordan du skal samle dem ordentlig. For å begynne å rengjøre sopp riktig fortsatt ved samlingen deres, slette alle ormfulle steder og steder, kunstig insekter. Det er nødvendig å fjerne alle nåler, blader og annet rusk. Hvis huden på sopphetten er rengjort lett nok, rengjør den på samlingsstedet. Slimete hette, som olje, rengjør det er nødvendig på plass, fjern det fra sopphetten. Dermed unngår du forurensning av andre sopp i kurven. Dette vil gjøre samlingen av sopp litt tregere, men vil forkorte rengjøringstiden på kjøkkenet betydelig. I tillegg er det mye mer behagelig å bruke mer tid i frisk luft enn ved kjøkkenbordet. Og du vil bringe mindre skitt hjem.
Hvordan rengjør sopp hjemme?
Det er mest praktisk å sortere ut soppene etter typer. Dette vil forenkle oppgaven med å behandle dem, i tillegg varierer typene av preparat for hver type sopp. Bestem straks sopp, som vil bli kokt i nær fremtid frisk, fra de som er beregnet for varmebehandling.
Husk at sopp vil ikke lyve lenge. Du har bare 4-5 timer å forberede eller forberede dem. Noen sopparter inneholder stoffer som fremmer meget rask oksidasjon. Dette gir nesten sjampinjong et uattraktivt utseende. For å unngå utseendet av mørkere, er det bedre å umiddelbart senke sopp i vannet. Foreløpig legg litt salt eller sitronsyre til vannet.
Å rengjøre slike sopp, som oljeholdige, følger fra kantene på lokket, fjerner slimhinnen. For rørformede sopp bør den rørformede delen av lokket kuttes ut. For eksempel, rene sopp, som sopp, etterfulgt av en pensel. Hvis soppen er ung, skal mahruen kuttes, det kan være ormer. Skyll spesielt sjampinjen under lokket. Disse soppene er egnet til salting, så de trenger ikke bare å vaske, men også å suge. Rene svarte sopp bør være så nøye som mulig, carving svart peeling og alle flekker. Før du rengjør hvite sopp, kan de bli gjennomvåt en stund. Deretter gni forsiktig med en pensel og kutt av alle de mørke
Du kan rense rozhiki som under en strøm av vann, og i det hele tatt uten bruk av vann. Disse soppene vokser på godt ventilerte steder og rent gress. Det er nok å fjerne lange ben og skyll litt. I noen oppskrifter (for eksempel tørr salting) renser rødhudene og involverer ikke bruk av vann.
Til slutt må du skylle soppene riktig under rennende vann. Det er en oppfatning at for lang kontakt med vann ødelegger smaken av sopp. I noen grad er dette slik. Hvis du skal tørke sopp, trenger de ikke å vaske under vann. Hvis sopp er egnet til varmebehandling, må du bare skylle dem under rennende vann i en kolander.