Tvister om fordelene og skadene til kjøttprodukter stopper ikke over mange århundrer. Men hver dag er det flere og flere vitenskapelige og medisinske fakta, takket være at mange mennesker begynner å søke aktivt enn å erstatte kjøtt i kosten. Den voksende populariteten til vegetarisme er også forbundet med økonomisk ustabilitet, fordi mange familier bare er nødt til å forlate dyre produkter, inkludert kjøtt. Men er det mulig å erstatte kjøtt uten skade på helse, og hvilke matvarer som erstatter kjøtt, er å foretrekke under økonomiske forhold? Opplevelsen av vegetarianere vil hjelpe oss med å håndtere disse problemene.
Hva skal du erstatte kjøtt i kostholdet av tilhengere av et sunt kosthold?
Alle produkter som erstatter kjøtt, kan ikke individuelt kompensere for mangel på animalsk protein, fett, aminosyrer. Derfor anbefales det å bruke minst en liten mengde så mange produkter som mulig fra følgende liste:
- Kilder til protein - fisk, reker, blekksprut, melkeprodukter og surmjölkprodukter, egg, bokhvete, seitan (en nyttig kilde til protein fra hvetemel), bønner, erter, sorter ga (f.eks. Kikærter, mungbønner), soya. Forresten, fra alt som smaker som kjøtt, tar soyabønnen en ledende posisjon. Vegetarere lager en rekke retter fra soya - og melk, og den kjente osten "tofu", og koteletter, kålruller og til og med pølser. Men for et sunt kosthold anbefales det å lage mat fra soyabønner, og ikke fra ferdige halvfabrikata.
- Kilder til fett - nøtter (valnøtter, sedertre, mandler, etc.), fete typer havfisk, solsikkefrø og gresskar. Oliven, hørfrø, sesam, gresskar, cedarolje.
- Kilder til aminosyrer og vitaminer - grønnsaker, frukt, krydder, belgfrukter. Havkalk, salatgrønt, blekksprut inneholder et ganske sjeldent "kjøtt" vitamin B12, og reker er en rik kilde til jern. Det antas at soppene erstatter kjøtt, fordi de inneholder animalsk stivelse - glykogen. Og noen sopp er lik kjøtt og smaker, for eksempel kylling sopp.
I tillegg inneholder ovennevnte produkter andre nyttige stoffer som ikke finnes i kjøtt, noe som er en stor fordel for et sunt kosthold.
Hva er erstatning for kjøtt i kosten når det er nødvendig å spare?
Med et begrenset familiebudsjett er mange produkter som erstatter kjøtt, rett og slett ikke tilgjengelige. Derfor må husmødrene gjøre maksimal innsats og fantasier for å balansere dietten. Og følgende tips vil hjelpe i denne vanskelige saken:
- kjøp produkter etter sesong. Dette er mye mer nyttig, og som regel er lokale grønnsaker og frukt mye billigere enn drivhus og importert, tilgjengelig året rundt;
- bokhvete, belgfrukter, erter er tilgjengelige kilder til protein. For å bønne lettere å fordøye og ikke forstyrre fordøyelsen, anbefales det å krysse retter med bakkekorander, varme sauser og som garnering for å servere lette grønnsakssalater.
- dyre produkter som erstatter kjøtt, kan du kjøpe i grossistmarkedet, og distribuere for en måned, eller enda mer. Dette gjelder for forskjellige typer nøtter, soya, linser, sesamfrø, tørket kelp og sopp, frossen fisk. Det viktigste etterpå er å observere lagringsforholdene. Selv med et beskjedent familiebudsjett, kan du kjøpe en liten mengde av disse produktene og regelmessig legge dem til dietten.
- konsumere rikelig med greener. Dill, persille, grønn løk, basilikum, salat - alt dette kan dyrkes uavhengig på balkongen eller på vinduskarmer. Anbefales daglig på tom mage for å drikke et glass av en uvanlig nyttig grønn cocktail, rik på vitaminer og aminosyrer. For å gjøre forberedelsen, ta 2-3 sprigs av hver type urter og bare slip den på en blender og legg til litt vann. I en slik cocktail kan du legge til både sitron og frukt for sesongen;
- hvis du ikke har nok energi og styrke på grunn av mangel på kjøttprodukter, bør du spise flere skjeer hvete hver dag;
- eksperimentere med oppskrifter. Vegetarisk mat er veldig interessant og variert. For eksempel erstatter svamp i mange retter kjøtt, og takket være noen kulinariske triks kan slike retter ikke skille seg fra kjøttretter. Fra sopp, kål, poteter eller gulrøtter, kan du lage deilige koteletter. Og oppskrifter av sauser, selv med et svært begrenset budsjett, vil bringe i menyen et hyggelig utvalg;
- på forhånd, lag en meny for en uke, dette vil tillate deg å balansere maten selv med et lite budsjett. Dyreprodukter er bedre å legge til oftere, men i mindre mengder.
Hvordan erstatte kjøtt i kostholdet til et barn?
For en voksende kropp av protein er veldig viktig, så i fravær av kjøtt bør babymad gi spesiell oppmerksomhet. Varianter av fisk, blekksprut, reker og andre sjømat, surmjölkprodukter, flere typer nøtter, oliven, linfrø, sesam, cedar eller gresskarolje - alle disse produktene må være til stede i kosten. Noen ernæringseksperter anbefaler i hvert fall til og med å gå inn i menyen med fjærkerkjøtt, helst kyllingefilet. Og selvfølgelig må vi ikke glemme rå grønnsaker og frukt, som er nyttige for utviklingen og veksten av barnet.