Hvilken deig brukes til å forberede profiteroler?

Profiteroles er den perfekte basen for dessert eller snacks, og ser på hva de skal fylle dem med. Hva slags deig brukes til å forberede profiteroles og hvordan å forberede det, les nedenfor.

Hemmelighetene til testen for profiteroles

1. Når det første vi kokte vann og tilsatt olje til det, bør du ikke distrahere på noen måte. Tross alt, hvis vi ikke fortsetter prosessen med det samme, vil noe av væsken koka bort, og deigen vil derfor komme ut mer tett enn det krever.
2. Hva slags deig er nødvendig for profiteroles? Det er riktig, vaniljesausen. Derfor er det andre viktige punktet - mens vannet oppvarmes, må du umiddelbart lage melet og blande det med salt og sukker. Og så helles den resulterende blandingen umiddelbart i kokende vann. Hvis vi slukker et glass, vil vi ikke oppnå ønsket effekt, siden blandingen ikke vil få nok søvn så raskt som vi trenger. Bedre for dette, et stykke A4-papir skal brettes i halvparten og helles på det allerede siktet og blandet med salt og sukkermel. Og så straks etter kokingen av væsken, hell den i en gryte og bland den raskt og raskt.
3. Reglene for å legge til egg - de må innføres når deigen kjøler seg lett. Hvordan bestemme dette punktet "litt" - bare prøv deigen med fingeren. Hvis temperaturen er tolerabel, begynner vi å introdusere egg. Tross alt kan du ikke avkjøle deigen for mye.
4. Klar-laget deig av konsistensen vi trenger er en homogen skinnende masse som holder formen i en stund. Det vil si hvis du skaler deigen med en skje og det er et karakteristisk spor i massen som holder for en stund - alt da er deigen til profiteroles hjemme klar! Du kan starte bakervarer fra den.

Brygget deig til profiteroles - oppskrift

ingredienser:

• mel av høyere kvalitet hvete - 150 g;
• vann 130 ml;
• melk - 130 ml;
• smør - 120 g;
• sukker - 10 g;
• salt - 5 g;
• egg av kylling - 5 stk.

forberedelse

Bland i en kasserolle melk med vann, sukker og salt, legg smøret og kok opp. Når vannet koke, hell alt melet umiddelbart. Det er viktig at det er forhåndsskjermet. God visp, for å få en myk deig. Fortsett deretter å piske til deigen begynner å ligge bak grytenes pott og danner en stor bolle. Fjern deretter pannen fra brannen og legg innholdet i en bolle. Nå begynner å legge til egg. Du må gjøre dette strengt i 1 bit, visp til de er helt koblet til testen. Som et resultat, bør man oppnå en ganske tett masse, som ikke dråper fra corolla, men bare sakte faller av. Vi fyller den med en klesveske og fortsetter å bake profiteroles.

Profitroles - test oppskrift

ingredienser:

• mel - 1 glass;
• vann - 1 glass;
• egg store - 3 stk.
• olje - 100 g;
• sukker - 1 klype;
• salt - 1 klype.

forberedelse

I pannen, varme vannet, sett salt, sukker og terninger. Kok, hell alt melet på en gang. Fjern fra varme, ved hjelp av en spatel, blander vi straks intensivt deigen, slik at klumper ikke slår ut. Sett kastrullen tilbake til en liten brann og knead til deigen begynner å ligge bak stenocheken. Deigen er litt kjølt, en etter en, i sin tur kjører i egg. Vi knir deigen til fullstendig homogenitet. Videre, hvis det er en konditorpose, setter vi deigen i den, og vi legger porsjonene på bakearket kantet med pergament. Hvis det ikke er en spesiell pose, vil de vanlige te skjeene gjøre. Våt dem med vann, skriv deigen og plasser den nøyaktig på pergamentet. Samtidig er det nødvendig å forlate minst 4 cm mellom artiklene, siden de vil øke under tilberedningsprosessen. Ved 190 grader vil profiteroles være klare på 15 minutter. Det gjenstår bare å fylle dem med ferdig forberedt fylling .