Dessverre kommer sesongen med frukt og grønnsaker til en slutt, og det er verdt å vurdere at det er på tide å lukke tomat til vinteren, og hvor best og bedre alt skal gjøres.
Hvordan lukke en tomat til vinteren gjennom en kjøttkvern - en enkel oppskrift
ingredienser:
- kjøttfulle (modne) tomater - 9 kg;
- kjøkken salt - 1 dessert skje.
forberedelse
Vi vasker tomater grundig i kaldt vann. Skar forsiktig ut plassen fra pediklene, og skjær kjøttet med en skarp kniv for 6-8 lobuler. Når alle grønnsaker er behandlet, slår vi på kjøttkvernet med en fin sikt og passerer gjennom alle de tilberedte tomater. Tomaten helles i to fem-liters panner (så fort) og legger dem på platen som følger med på kjøkkenet. Så snart vi ser at tomaten nærmer seg kokepunktet, forbereder vi støyen og når den koke, fjerner vi en stor del av det dannede skummet. Deretter reduserer du brannen til et minimum og legger til hver panne halvparten av dessertskjeen med salt. Vi lagde mat i denne modusen, vår tomat er ca 12 minutter. Slå av den og hell den varm på sterile glassskruer. Deksel med deksler (steril) og stram dem til fullstopp.
Hvor riktig å lukke en tomat til vinteren på en borsch?
ingredienser:
- røde tomater - 5 kg;
- rød paprika - 1 kg;
- salt - 1/2 ss. skjeen.
forberedelse
Ofte om vinteren er borscht ikke nok smak av bulgarsk pepper. Derfor foreslår vi å spare tomat med denne grønnsaken. Smaken av pepper vil generelt være umerkelig, og duften vil vise seg å være guddommelig.
Så, vi vasker ut tomater og rød, bulgarsk pepper. Fra tomater skar vi ut unødvendige steder fra pediklene og griller fruktene med lobules, og fra pepper fjerner vi pedicels og frø og deler grønnsaken i 4-5 langsgående lobules. Ha pepperen i en panne, hell den helt med vann og legg alt på ovnen. Når vannet koke, blanchere det i pepparkorn 4-5 minutter, og kast deretter dem i en kolander og kaldt vann. Ta raskt av huden fra pepper og la kjøttet passere med tomatene gjennom den minste sikten på kjøttkvernen. Salting og forgiftning alt på ovnen og kok i 18 minutter, ikke mangler øyeblikket med fjerning av skum. I krukkene, stekt i ovnen, helles vi den aromatiske tomaten og korker hver beholder, også det stekte lokk. Vi setter alle bankene på dekslene og venter på kjøling.
Hvordan lukke tomat juice til vinteren?
ingredienser:
- tomater - 7 kg;
- Bordsalt - 3 ts.
forberedelse
Riktig tilbered tomatene og del dem i stykker. For å få ren juice fra våre tomater, tar vi en juicer, velg en sil med større hull og la oss få alle tilgjengelige tomater. Hvis tomater er sterkt kjøttfulle og vannrike, så skjer det at den separerte kaken forlater ganske saftig. Derfor, når alle tomatene er vridd, samle den utskårne kaken og la den gjennom juiceren. Nå har vi absolutt tørr avfall og god, ren juice. Vi legger til koktsalt i det og legger en saus med juice på den medfølgende kokeplaten. Ved tomatsaftens kokepunkt fjerner vi høykvalitetsskummet, reduserer brannflammen og kok i ikke mer enn 15 minutter. Vi syr juice over glassbeholdere, som vi steriliserer over dampen og ruller dem opp med deksel som kokker i dette vannet. Vi snu hver krukke på nakken og først etter at de har avkjølt, fjerner vi tomatjuice i et pantry eller en kjeller.