En av de mest delikate og praktiske brikkene fra friske tomater er tomater i egen juice. Dette er både en utmerket uavhengig snack, og grunnlaget for en rekke sauser og andre retter. Om hvordan du lager et slikt preparat hjemme, forteller vi deg senere i materialet vårt.
Hermetskallede tomater i egen juice uten eddik
ingredienser:
Beregning av tre liters bokser:
- mellomstore elastiske tomater - 1,7-2 kg;
- kjøttfulle modne tomater - 2 kg;
- saltstein ikke iodisert - 20 g;
- granulert sukker - 20 g.
forberedelse
De tomater som vil bli hermetisert helt, velger elastisk, med tett kjøtt og små i størrelse. Ideelt sett vil tomater av typen "Slivka", "Budenovka" og lignende passe dem. Mine frukt, legg til en bolle og hell i sju minutter med kokende vann. Deretter rulle tomater med kaldt vann og skyll forsiktig av huden. Vi legger nå de skrelles prøver i bokser og fortsetter å forberede tomatbasen for helling. Til dette formål, modne, til og med overripe tomater. Du kan også bruke frukt med knuste fat og et ikke-vareutseende. Slike i markedet kan kjøpes til en overkommelig pris, og det er godt å spare på det. Vi sender dem nå gjennom juiceren eller koker og slår den gjennom en sil, separerer masse og juice fra frø og skinn.
Nå resulterer den resulterende tomatbasen for å hælde salting, tilsett sukker, kok i ca fem minutter, og hell på bokser med skrellefulle tomater. Vi dekker fartøyene med metallkapsler og steriliseres i et kar med kokende vann, nedsenker dem i den på bøylene. Femten minutter senere, dekker vi dekslene, skruer bokser opp og ned, og etter kjøling, flytt det til oppbevaringsromet for oppbevaring.
Hvordan lage tomater i egen juice med tomatpuré?
ingredienser:
Beregning av tre liters bokser:
- mellomstore elastiske tomater - 1,7-2 kg;
- tomatpuré - 360 g;
- vannfiltrert - 2 l;
- medium bay leaf - 3 stk.;
- pepper duftende (ert) - 6 stk.
- hvitløk tenner - 6-9 stykker;
- dill - å smake;
- eddik essens - 1,5 ts.
- saltstein ikke iodisert - 25-30 g;
- granulert sukker - 25-30 g.
forberedelse
I dette tilfellet, som tomat fylling, vil vi bruke tomatpuré. Oppløs produktet i en gryte med renset vann og sett beholderen på ovnen. Kok innholdet i fem minutter, hvorpå vi legger til salt og sukker, kaster erter med søte pepper og laurbærblade og kok i ytterligere fem minutter.
På denne tiden, på bunnen av de tidligere steriliserte krukkene lå vi to eller tre peilte hvitløkstenner og et par sprigs dill, fyll beholderne med vasket tomater, hell i hver liters beholder en halv teskje eddik essens og fyll den med kokt tomatsaus. Steriliser boksene med tomater i fem minutter i kokende vann, hvorpå vi deksler lokkene og la arbeidsstykket avkjøles i en omvendt form før du sender den til oppbevaring i pantryet.
Tomater skiver i sin egen juice for vinteren uten eddik
ingredienser:
Beregning av seks halvliter bokser:
- tomater - ca 2 kg;
- tomatjuice - ca 2,5-3 l;
- saltstein ikke iodisert - 25-30 g;
- granulert sukker - 60 g.
forberedelse
Hvis du bare har store tomater, betyr dette ikke at du må forlate ideen om å forberede dem i din egen juice. Denne oppskriften antar canning tomater lobules. For å gjøre dette skar vi de vasket fruktene i fire, seks eller åtte lobuler og legger dem i krukker. Forbered også den nødvendige mengden tomatsaft, kom med koking, tilsett salt og sukker og rør til alle krystallene er oppløst. Vi tømmer tomatbase på beholderne med tomatskiver, dekker karene med lokk, fordyp dem på skuldrene i en bolle med kokende vann og steriliser i omtrent tretti minutter. Etter det forsegler vi arbeidsstykkene tett og la dem avkjøles.