Meksikansk forrett guacamole (guacamole, spansk) er en tykk saus basert på mashed avokado pulp med tillegg av noen andre ingredienser. For tiden har meksikansk guacamolesaus fått stor popularitet, ikke bare i Latin- og Mellom-Amerika, men over hele verden. Historisk, tradisjonene for å forberede saus av uacamole gå tilbake til tider av aztekerne. Det er mulig at tradisjonen med matlaging av slike sauser basert på avocado-massen dannet i tidligere indiske kulinariske kulturer.
Om sausens ingredienser
Det er mange alternativer for å lage guacamole, som varierer i grad av sliping av komponentene, så vel som i sammensetningen av tilsetningsstoffene. Det skal bemerkes at hovedingrediensene i guacamole, i henhold til den klassiske oppskriften, er limejuice og / eller sitron og salt. Eventuelt kan tomater, hvitløk, forskjellige paprika av forskjellige farger og grader av modenhet (inkludert chili peppers, paprika), olivenolje, rømme, forskjellige typer løk, koriander og andre grønnsaker, forskjellige tørrkrydder krydder, andre krydder .
Hvordan lagre guacamole?
Hvordan lage guacamolesaus (fortell oss i detalj). Utvalget av chili peppers er valgt basert på preferanser (det finnes forskjellige typer chili peppers, forskjellig i smak og skarphet).
ingredienser:
- 1-2 peppers pod;
- 2 moden frukt avokado;
- 1 lime + en halv sitron
- 4-5 fedd hvitløk;
- en haug med koriander.
forberedelse:
Vi kutter pepper i halvdeler, fjern forsiktig frøene og septa og legg dem i skålen til blenderen. Legg massen av avokado og hvitløk. Vi henter juice, presset ut av sitrus. Juice av sitrus som brukes er gode naturlige antioksidanter, de forhindrer oksidasjon av avokado-massen og oppkjøpet av en ikke-appetiserende brun farge. Legg til og legg til hakkede koriander. Vi jobber i en blender, og guacamolesaus er klar. Du kan koke det mer og lagre det i et lukket glass eller en keramisk beholder i kjøleskapet. Til denne sausen kan du legge til tomater og søt pepper (før behandling i blender), litt olivenolje, rømme, forskjellige aromatiske urter, tørre krydder og noen frukter. Selvfølgelig er det bedre å velge slike komponenter som er naturlige for vekst i Mellom-Amerika.
I Mexico er guacamole tilberedt litt annerledes - alle komponenter er malt i en mørtel for hånd, slik at i sausen er små stykker ingredienser. Begge alternativene - manuell og bruk av blender - er akseptable, du kan bare basere valget på dine kulinariske preferanser. Den originale versjonen er forresten ganske skarp, men amerikanerne foretrekker den mer salte guacamolen, og chili er lagt til ganske mye. Hvitløk i sausen er også et lån, denne gangen spansk. Vel, våre elskerinne liker å legge til
Hva serveres guacamole?
Tradisjonelt blir guacamole spist med tortillas og mais og potetgull. Generelt er guacamolesaus kombinert med de fleste meksikanske og generelle amerikanske retter. Det er herlig å tjene som en saus til kjøtt, fisk og grønnsaker, til polenta, hominy, stewed kokte og kokte bønner. Men det er et veldig enkelt alternativ, som er perfekt for en bachelorfest med meksikansk øl - bare tørk hvetebrød i brødrister, kutt den i terninger og suge med saus. Det blir enkelt og originalt!