Churros

Churros (churros, isp.) Er søte, friterte produkter fra en vaniljesdeig, som har en runddel eller i form av en multibeam-stjerne. Kan ha krem ​​eller sjokoladefylling. I utgangspunktet ble churros kun utarbeidet med et sirkulært tverrsnitt - spesielt utstyr for deres forberedelse begynte å bli mye brukt relativt nylig. Historisk sett ble tradisjonen med å tilberede churros kjeks født og dannet i Spania. For tiden er spansk churros donuts distribuert bredt i alle latinamerikanske land (i Latin-Amerika og De karibiske øyer), så vel som i sørlige USA, Portugal og Frankrike. Vanligvis serveres donuts churros til frokost.

Om Churros

Generelt er de to vanligste typene churros mest vanlige: Å ha et tverrsnitt av en multibeam-stjerne, tynn nok, noen ganger bøyd i form av en hestesko eller i en lassesløyfe (kalt bokstavelig talt churros en lazo); rund eller stjerne i seksjon, tykk eller tynn, lenge nok (churros rectos). Enkle churros uten fylling kalles churros solos. Churros med sjokoladekrem kalles churros de sjokolade, og med sjokoladefylling - churros porra. Det skal bemerkes at stekt stekt konfekt i form av ringer, de såkalte "spanske donuts", i de spansktalende landene kalles ikke "churros", men "bunuelo" eller "doughnut", avhengig av fyllingen.

Noen funksjoner

Vanligvis serveres churros med varm sjokolade eller med kaffe. Det er akseptert i ferd med å spise for å dyppe dem inn i en sjokolade drikke. Noen ufattelige kokker lurer på hvordan å bake churros. Så, baker ikke churros i det hele tatt, men er stekt i dypfisk (det vil si i varm olje). Det er klart at den bakte deigen er definitivt mer nyttig enn stekdeig, men i dette tilfellet har den originale autentiske koriroslagingsteknologien kun en varmebehandling.

Hvordan lage churros?

ingredienser:

• 300 g hvetemel;
• 6 kyllingegg;
• 200 g naturlig smør;
• 2 kopper vann;
• 1 klype salt;
• 1 hviske av bakken kanel;
• 1 klype bakken vanilje;
• 1 ss brandy, konjakk eller rom;
• vegetabilsk olje til stekepanne (ganske passende solsikke);
• pulverisert sukker - på vilje og smak.

forberedelse:

Saltet vann i gryten får kokes, reduseres varmen og legges i kokende vannbiter av smør. Sikt i en bolle med mel, legg til kanel og vanilje. Gradvis, men raskt, kontinuerlig omrøring, tilsett mel med krydder i varmt vann. Vi knir deigen kraftig (det er praktisk å bruke en mikser med en spesiell dyse) til staten til den går bort fra sidene av kokekaret. Vi fjerner fra brannen. I en separat bolle, slå eggene med en skje full av brandy. Legg den piskede blandingen til deigen, fortsett å ælte. Deigen skal ha en karakteristisk glans. Vi skifter den ferdige bryggen i en konditorens veske. Vel, hvis det er en spesiell dyse i form av en flervingsstjerne. Hvis det ikke er der, er det ok, churrosene dine vil være runde i tverrsnitt.

Steking churros

Olje helles i frityrkokeren eller bare inn i kjelen (du kan ha en dyp stekepanne). Varm oljen til å koke, reduser varmen. Ekstrudering av churros av ønsket lengde rett fra pakken til varm olje. Kutt hvert stykke deig fra dysen med en skarp, våt kniv (eller kok saks). Stek i 2-4 minutter (avhengig av tykkelsen på produktet og kokepunktet til oljen). Hvis stekepannen i stekepannen ikke drikker helt i oljen, så i 1-2 minutter på hver side. Stek til en vakker gylden nyanse. Vi tar ut støyen og sprer den på en tallerken med et papirserviett, slik at resterende olje avtar. Klar churros kan strykes med pulverisert sukker eller strykes med sjokoladeglas. Hvis produktene ikke er for lange og har en praktisk form for fyllingen, kan de fylles med en krem, for eksempel sjokolade eller noe annet.

Friske, sprø churros serverer godt med varm sjokolade eller med kaffe til frokost eller på slutten av lunsj.