Tkemali - den berømte georgiske sausen, som fungerer som et perfekt tillegg til enhver kjøttrett. Vi vil fortelle deg hvordan du lager tkemali fra kirsebærplommer og overraske gjester med sine kulinariske evner.
Hvordan lage tkemali fra kirsebærplomme?
ingredienser:
- grønn plomme - 2,5 kg;
- rød bitter pepper - 1 stk.
- hvitløk - 15 denticles;
- granulert sukker - 1 ss. skje;
- salt er greit - 1 ss. skje;
- friske greener - 150 g;
- vannfiltrert - 0,5 elementer;
- frø av koriander - 2 ts.
forberedelse
Grønn kirsebærplomme vaskes, helles kaldt vann og kokes på en svak brann til klar. Deretter helles forsiktig inn i en separat beholder med juice, og myk frukt grindet gjennom en kolander. Frø av koriander maler blenderen med salt, tilsett rensede hvitløksnøkler og visp til glatt. Deretter smaker du sausen, tilsett salt om nødvendig, hell det i en krukke, avkjøl det og oppbevar det i kjøleskapet.
Oppskrift tkemali av gul plomme
ingredienser:
- kirsebær blomme gul - 1 kg;
- chili pepper - 1 pod;
- hvitløk - 3 fedd;
- cilantro 30 g;
- fersk dill - 30 g;
- malt koriander, humle-suneli - 1 ss. skje;
- sukker - 2 ts.
- salt fint - 1 ts.
forberedelse
Og her er en annen oppskrift, hvordan å lage tkemali fra kirsebærplomme til vinteren. Vi legger den vasket frukten i en gryte, hell litt ferskvann, dekk det med et lokk og lag i 20 minutter. Spred deretter de kokte fruktene i en sik og grøt riktig med en trespatel. Ben og skrelle kastes bort, og den resulterende homogene puree blir kokt. Deretter slår du av brannen, kaster salt, sukker og krydder etter smak. Vi kutter grønnene skarpt, og vi fjerner den skarpe paprika fra frøene og knuser den. Hvitløk er rengjort og presset gjennom pressen. Alle de tilberedte ingrediensene legges til sausen, blandes grundig, helles i steriliserte krukker, helles på toppen med vegetabilsk olje og rulles opp med lokk.
Hvordan lage tkemali fra rød kirsebærplomme?
ingredienser:
- kirsebær blomme rød - 2 kg;
- friske urter - 100 g;
- timian - en gjeng;
- hvitløk - 1 hode;
- krydder - å smake.
forberedelse
Frukt pilet i en gryte, legg til timian og ta den i 15 minutter over lav varme. Slip deretter frukten gjennom en sigte og koker massen i ca. 1 time, og ta av skummet regelmessig. Vi skyller grønnsakene, tørker den og, sammen med den rensede hvitløk, maler den i en blender. Tilsett blandingen i en fruktpuré, salt, sukker og hell tkemali fra røde kirsebærplommer over krukker.