Kombinasjonen av tomater, basilikum og hvitløk er ikke ny, og den brukes til å tilberede ulike retter, samtidig som de skaper virkelig kulinariske mesterverk. Vi foreslår å bruke en slik sammensetning i blanks for vinteren, noe som vil gi et ikke mindre slående resultat.
Tørkede tomater med basilikum og hvitløk til vinteren
ingredienser:
- friske tomater - 1,6 kg;
- sitron basilikum - 2-3 sprigs;
- saltstein ikke iodisert - et par klemmer;
- Oregano eller andre urter å velge mellom - klemme;
- Hvitløk - 2-3 stk.
- balsamicoeddik - 10 ml;
- olivenolje uten smak - 2/3 kopp.
forberedelse
Etter å ha kokt tørkede tomater med basilikum og hvitløk, vil du ikke bare kunne nyte den guddommelige smaken av snacken du har mottatt, men også gi deg duftende olje, gjennomvåt med duftende aromaer av de medfølgende ingrediensene, blir en uunnværlig dressing for salater.
For tørking velger vi mellomstore friske tomater av kjøttfulle varianter med minimal juiciness. Klipp frukten i halv eller kvart og ekstrakjøtt kjøttet med frø hvis nødvendig (hvis det er for vannaktig).
Vi legger ut arbeidsstykkene på pergamentet kuttet av pergamentkutten, senk dem, tilsett litt salt og krydre dem med oregano eller andre aromatiske tørre urter etter egen smak. Kalvekjøtttomater kan brukes både i elektrisk tørketrommel og i ovnen. Temperaturen skal opprettholdes ved 100 grader, og ovnsdøren holdes litt ajar. Avhengig av fruktens juiciness kan tørking (tørking) av tomater ta fra tre til seks timer.
Etter avkjøling plasseres tørkede tomater i en sterilisert tørr krukke, vekslende med hakkede hvitløk og sitronbasilikkblader. Fyll ingrediensene med olivenolje uten duft, legg til også balsamicoeddik, lukk lokket med lokket og legg det til infusjon og lagring på kjøleskapshylle. For å bruke, tørkede tomater med basilikum og hvitløk vil være klare om noen uker.
Friskt saltede tomater med hvitløk og basilikum for vinteren
ingredienser:
- tomater - 1,7 kg;
- vann 1,9 liter;
- basilikum - 145 g;
- løk pære - 70 g;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- duftende pepper (erter) - 3-4 stk.
- salt, ikke iodisert - 40 g;
- granulert sukker - 15 g;
- Hvitløk - 3-4 stk.
forberedelse
For salting av tomater trenger vi en emaljekanne eller en glassburk med riktig størrelse. Tomater skal vaskes under rennende vann, og pærer og hvitløkstenner skal rengjøres og skåres i henholdsvis ringer og plater.
Basilic twigs skyll og sprer seg på et håndkle. Nå legger vi tomatene i salteskålen, skifter lagene med løk, hvitløk og basilikum, tilsett laurbær, peppepurv duftende og hell all saltlake, tilberedt ved oppløsning i vannstein, ikke iodisert salt og granulert sukker. Hvis saltingen er ferdig i en gryte, dekk tomatene med en tallerken, litt mindre i diameter, og sett på lasten på den.
Etter tre dager med tomat forblir i saltlake ved romforhold, flytter vi dem til hyllen til kjøleskapet for videre lagring.
Grønne tomater marinert med basilikum og hvitløk
ingredienser:
- grønne tomater - 950 g;
- fedd hvitløk - 6-8 stykker;
- vann - 0,8 l;
- basilikum - 55 g;
- pepper krydret - 1 pod;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- søt pepper (ert) - 8 stk.
- saltstein ikke iodisert - 35 g;
- granulert sukker - 80 g;
- Bord eddik - 95 ml;
- Hvitløk - 3-4 stk.
forberedelse
For marinering vasker vi grønne tomater og kutter dem i fire eller åtte lobuler. Vi rengjør og kutte store hvitløkstenner, og en panneskive med pepperhalsete ringer. Vi forbereder også basilikumkvoter.
På bunnen av hver rent krukke legger vi en liten basilikum og hvitløk, vi kaster erter med søte duftende pepper og en krydret krydder, så legger vi lober av grønne tomater som av og til skifter med skiver av hvitløk og basilikategrønt.
Fra vannet, salt, sukker og eddik, koker marinaden, legg laurbærbladene til den, kok den i et par minutter, hvorpå vi heller på krukker med tomater. Vi dekker etter det med kappene og steriliseres i et kar med kokende vann i tjue minutter. Nå forsegler vi dekslene, la glassene kjøle seg ned og flytte dem til lagring for andre billets.