Flere og flere populære retter av tatarisk mat. I en lang historie absorberte hun de beste funnene av kokker, samtidig som de holdt hovedprinsippene: overflod av grønnsaker, lite fett og matlaging på lav varme. En av de mest populære tatarretter , sammen med lagman og katlama , er azu fra biff. Det spredte seg langt utover sitt hjemland, ikke bare på grunn av den enkle forberedelsen og den pikante smaken. Kaloriinnholdet av aza fra biff er ca 120 kcal, som ikke er for mye til et solid måltid, slik at du kan nyte måltidet i god tid.
Hvordan lagker azu fra biff?
ingredienser:
- biff (pulp) - 0,7-0,8 kg;
- løk - 2-3 mellomstore pærer;
- tomater - 4-5 mellomstore frukter;
- poteter - 4-5 stk. (eller 700 g);
- syltet agurk - 3-4 stk. (eller 300 g, kan saltes);
- hvitløk - 2-3 fedd;
- tomatpuré - 110 g;
- hvetemel - 2 ss. l.;
- salt;
- svart pepper;
- laurbærblad - å smake;
- friske greener - til dekorasjon.
Nasjonalt kjøkken er alltid skapt gradvis, fra generasjon til generasjon, og samme rett kan variere noe avhengig av tradisjonene i familien. Så, hver husmor vil mest sannsynlig gi oppskriften til å lage aza av biff, fordi det ikke krever nøye dosering av hver ingrediens, og noen av komponentene, for eksempel tomatpuré eller mel, kan det ikke være i det hele tatt. Det viktigste her er å observere proporsjoner av kjøtt og poteter, og utfør matlagingsprosessen riktig, og kom til dette med en sjel. Da vil du definitivt få en deilig azu fra biff.
forberedelse
Ikke vær redd for navnet på aza av biff - oppskriften du vil mestre første gang.
La oss starte med å lage produkter. Kjøttet må rengjøres av alle sener og filmer, og gir bare ømt kjøtt. Denne fileten kuttes forsiktig i små barer, omtrent med litenfingeren tykk. Klipp bedre gjennom fibrene - da vil biffet bli spesielt mørt. Kjøttet helles salt og pepper og legges til side: nå skal vi håndtere løk. Det er bedre å kutte det i halve ringer, slik at parabolen vil se mer estetisk, litt yngel i vegetabilsk olje. Når løkene har fått en gylden farge, legger vi til kjøtt på den, og slik at den er dekket med en lett appetittskorpen.
På denne tiden forbereder du sausen: Tomater uten at huden gniddes på riven, og gjør dem til en homogen masse. Her heller vi ut den hakkede hvitløk, legg til tomatpastaen. Selv om du kan gjøre uten pasta: det vil legge til ekstra spiciness og surhet, men hvis du ikke liker det - la oss stoppe på tomater. Den resulterende massen helles i en stekepanne med stekt kjøtt, tilsett vann om nødvendig, slik at kjøttet er helt dekket med væske, grundig blandet og stuvet på lav varme til halvfabrikat.
Mens kjøttet smaker under lokket, la oss være oppmerksom på agurker og poteter. Vi renser dem fra huden og kutter dem i små biter - potetene er litt større enn agurker. Også poteter er stekt separat - så alle ingrediensene vil beholde sin smak uten å bli en generell rot. Generelt er forberedelsen av aza fra biff en veldig enkel prosess, det tar bare omtrent en time,
På denne tiden skal kjøttet være i tide. For å gjøre azu mer tett, vil vi lage en enkel saus: bryg melet i en liten mengde kjøttkraft som ble dannet når kjøttet ble satt ut. Nå sender vi agurker og saus til kjøttet, la igjen i 10 minutter ved lav varme, og til slutt legger vi poteter til vanlig stekepanne. Hvis du vil ha en mer skarp smak - nå kan du legge til et laurbærblad og en andre del av sort pepper. Det er nesten alt, det gjenstår å vente en annen 20 minutter, og din aza av biff med saus er klar til å gå til platene.