For fans av det kaukasiske kjøkkenet, tilbyr vi oppskrifter for utarbeidelsen av en ekte armensk shish kebab. Gjennomføring av dem er helt grei, og resultatet vil overskride alle dine forventninger.
Hvordan lage en shish kebab fra svinekjøtt på armensk?
ingredienser:
- svinekjøtt (nakke) - 1,8-2,1 kg;
- løk - 450 g;
- raffinerte solsikkeolje - 55 ml;
- erter av sort pepper - 15 g;
- koriander erter - 10 g;
- basilikum tørket - 1 ss. skje;
- stort salt - 20 g eller smake.
forberedelse
Shish kebab på armensk er forberedt nødvendigvis fra svinekjøtt. I dette tilfellet tar vi en gris nakke, som vi tradisjonelt syrer. For å gjøre dette, rengjør og kutter vi ringene på pæren, og rist de svarte pepparkornene og korianderen i en mørtel til det er fint. Vask og skåret i stykker som er litt mer enn en lommebok, legg kjøttet i en emalje eller glassskål, tilsett løk, raffinerte olje, hakkede koriander og sort pepper, dekk tørket og salt saltet og kneb det forsiktig med alle hender, slik at løk og kjøtt begynner å gi av juice. Vi legger opp retter med kjøtt på hyllen på kjøleskapet og la dem marinere i syv timer. Det er bedre å forlate svinekjøttet i marinade for natten, men om en og en halv time før steking er det nødvendig å tåle det under romforhold.
Streng nå kjøttstykkene på spydet og stek på grillen til de er ferdige, og jevnlig pour dem juice fra marinade.
En ekte armensk shish kebab er en oppskrift fra karbonat
ingredienser:
- svinekjøtt (karbonat) - 1,8-2,1 kg;
- persille tørket - 1 teskje;
- tørket dill - 1 teskje;
- erter av sort pepper - 15 g;
- Tørket timian - 2/3 ts.
- basilikum tørket - 1,5-2 ss. skjeer;
- stort salt - 20 g eller smake.
forberedelse
Denne oppskriften på armensk shish kebab antar bruken av svinekarbonat for forberedelsen. Til å begynne med vasker vi kjøttet, vi kutter og kutter i porsjonsskiver ca. 2 centimeter i tykkelse. Nå i en separat bolleblandet tørket basilikum, timian, dill og persille, legg også til nybakte sortpeperkorn og bland. Vi gni deler av svin med salt og en krydret tørr blanding, sett den i en passende beholder og la den stå i to timer ved romforhold.
Stek de mashedbitene av svinekjøtt på grillen. De første fem minuttene vi opprettholder en sterk varme under kjøttet, snu risten regelmessig slik at kjøttet ikke brenner, men har en stekt skorpe som vil bidra til å lagre alt juice inni stykket. Deretter reduseres intensiteten av varmen og svinekjøttet blir klargjort, prøver å varme det jevnt på begge sider, fortsetter å regelmessig skru opp risten for dette.
Shish kebab må serveres med armensk saus, oppskriften som vi tilbyr nedenfor.
Armensk saus til shish kebab
ingredienser:
- tomatpuré - 260 g;
- vann 140 ml;
- salt - 10 g;
- granulert sukker - 30 g;
- løk - 80 g;
- hvitløkstenner - 3 stk.
- pepper friskmalt svart - 10 g;
- knopper av en nellik - 3 stykker;
- blader av persille, koriander og dill - å smake.
forberedelse
Lim tomaten med vann og varm den til koking. Legg til knopper av nelliker, pepper, salt, sukker og kok, rør i fem minutter. Slip nå gnisten eller hugg pæren i en pære- og hvitløkstenn, hakk greensene, legg alt til sausen og bland dem.