Hummus-parabolen er en veldig populær (og ikke bare i Middelhavet) forrett. Nevn av denne retten finnes i det berømte gamle arbeidet i Homer "Iliad". Klassisk hummus er en pasta laget av kokte og hakkede kikærter. Sammensetningen kan også inkludere oliven- og sesamoljer, sesam- eller sesamfrø, hvitløk, paprika, sitronsaft og noen ganger andre produkter og krydder. På hebraisk og arabisk betyr ordet "hummus" ganske enkelt "ert-kikærter" (nagut) og den ferdige parabolen selv. Humus er veldig populær i alle land i Midtøsten, i India, Tyrkia, USA. I mange land er det solgt i ferdig form.
Oppskriften på hummus
Vi tilbyr deg en klassisk oppskrift på hummus.
ingredienser:
- gram 500 kikærter;
- 5-8 ss olivenolje (og / eller sesam, solsikkeolje);
- 2 ss sesamfrø (jordet eller til og med hele);
- 2-4 fedd hvitløk;
- juice av 1 sitron;
- 0,5 ss korianderfrø og karvefrø (helst jordet);
- andre tørre krydder etter eget skjønn.
forberedelse:
Kyllinger blir fylt med kokende vann og igjen for natten. Om morgenen, saltvann og skyll erter. Igjen fyll det med rent kaldt vann, allerede i kjelen. Sett kjelen på brannen, kom med koking og kok i ca 10 minutter. Vi brenner vann og skyller igjen - disse manipulasjonene er nødvendige for å redusere de ubehagelige "musikalske" konsekvensene. Igjen, fyll det med rent vann og kok til klar. La oss salt vannet. La oss kjøle de kokte kikærter og sprø den til homogenitet, eller vi vil knuse den for hånd (du kan bruke kjøttkvern). Tilsett smør og hakket hvitløk. Basen hummus er klar. Du kan legge til forskjellige fyllstoffer som bestemmer smaken, i vårt tilfelle er det sitronsaft og krydder. Du kan legge knuste aromatiske urter. Klar hummus i en lukket beholder satt på en time i kjøleskapet, og du kan spre pannekaker, pitabrød eller brødskiver.
Den amerikanske versjonen
Amerika, som du vet - et fargerikt teppe av nasjonaliteter, bor her innvandrere fra hele verden. Derfor er hummus en veldig populær rett i USA, men de koker det her på egen måte. Amerikanere liker forskjellige kosttilskudd til hummus - kakao, tomater, gresskarpuré, hvitløk. Vi vil prøve å lage hummus med pinjekjerner.
ingredienser:
- juice av en sitron;
- 0,5 kg kikærter;
- 2,5 ss sesamfrø;
- 6 ss. skjeer av olivenolje;
- 1 ikke veldig stor løk;
- 2-3 hvitløksklær;
- halvparten av stasjonen. skjeer av spiss og paprika;
- 200 g pinjekjerner.
forberedelse:
Forbereder hummus med pinjekjerner er nesten det samme som den klassiske versjonen. Men etter at den tradisjonelle versjonen er klar, stek i ananas (helst kremaktig) cedernøtter og hell inn i totalmassen. Nøtter vil gjøre smaken enda mer uvanlig og interessant.
Med hva spiser du hummus?
Tradisjonelt serveres hummus med pita (brød, kake), lavash, med mais chips. Siden hummus er en pasta, er det veldig praktisk å spre på brød, pitabrød eller brødskiver. Du kan også tømme tomater, paprika, eggplanter, courgetter og andre grønnsaker med hummus.
Hva er nyttig for hummus?
Hummus inneholder en stor mengde verdifullt vegetabilsk protein og andre nyttige stoffer, spesielt kostfiber, vitaminer, umettede fettstoffer, folsyre, kalium, sink og jernforbindelser. Denne retten er bare et funn for vegetarianere,
Retter med hummus
Denne parabolen kan brukes ikke bare som en matbit eller en sandwichmasse, det kan være en ingrediens for matlaging av andre retter. Du kan for eksempel lage egg fylt med hummus - veldig enkelt og festlig. Du kan bruke den som en dressing for salater - for eksempel fra kokt kjøtt, greener, tomater, rød paprika og egg. Alle disse rettene hummus vil legge til en pikant orientalsk nyanse.