Hvordan å hakke ceps?

Hvit sopp er utvilsomt den beste representanten av sopp kongedømmet. De er gode både i uavhengige retter, og som en del av enhver gastronomisk kombinasjon. Utenfor konkurransen er de også i syltet form. Vi snakker om dette senere og forteller deg hvordan du syr de hvite soppene om vinteren.

Marinerte sopp for vinteren - oppskrift

ingredienser:

For marinade basert på 1 liter væske:

forberedelse

Hvite sopp blir vasket under kaldt rennende vann, vi skiller kappene fra bena, de blir brukt til å plukke og om nødvendig kutte dem i flere deler. Bena kan deretter rengjøres og påføres for å tilberede andre retter.

I en bred emaljert beholder, størrelse i henhold til antall sopp, heller vi filtrert vann, koke det opp, tilsett sitronsyre, basert på to gram per kilo sopp, og la det oppløse seg. Vi legger kutthatter og kokes på moderat brann, omrør, etter fullstendig kokende, femten minutter. Klar sopp skal synke til bunnen.

Mens sopp blir kokt, forbereder vi marinade samtidig. Det vil ta om lag to hundre milliliter per en liter av billet. Vi måler den nødvendige mengden vann, legger litt til fordampningen, tilsett salt, granulert sukker, kaster laurbærblauer, duftende pepperterter, krydderknopper og står i brann etter koking i femten minutter. Hell deretter i eddik og kast om ønskelig den skrællede og skivede hvitløk.

Vi utvider kokte hatter av sopp på tidligere tilberedte sterile tørre krukker og hell marinaden. Så fortsetter vi etter hvor lenge lagringen er planlagt å bli lagret. Hvis soppene brukes i to måneder, ruller du deretter opp glassene med sterile deksler og legg dem i en omvendt form under et varmt teppe til det er helt avkjølt. Hvis det antas lenger oppbevaring, heller vi i hver krukke i en spiseskje eddik og vegetabilsk olje, deksel med lokk og steriliser beholderne i kokende vann i trettifem minutter, og først etter at vi forsegler og bestemmer for lagring.

Et sett med krydder når du piker hvite sopp er ikke grunnleggende, og du kan variere det i henhold til dine preferanser, erstatte krydder med andre eller kutte deres sett til et minimum. Hvitløk legges ofte til preformene, som senere brukes til å lage salater.

Delikate marinert sopp for vinteren uten sterilisering - den beste oppskriften

ingredienser:

forberedelse

Mine hvite sopp, vi skiller hatter, vi forlater de små hele, og de store er kuttet i flere deler. Varm opp det kokende vannet, legg de tilberedte soppene, og lag, rør og ta av skummet i ti minutter.

Deretter fjerner soppene med støy i en ren beholder, avkok filter, tilsett salt, granulert sukker, knopper av nelliker, erter av sort og duftende pepper, laurbærblade og kok i femten minutter, og legger til et veldig lite rent vann til fordampning. På slutten av matlagingen, hell i eddik og la det koke i et minutt.

Sopp i mellomtiden, lagt ut på forhånd steriliserte tørr krukker, legger først på bunnen av ringen løk, og hell kokende marinade, tidligere fjerne laurbærbladene. Vi ruller opp beholderne med sterile, tørre deksler, skru billetten opp og ned og vask det med et varmt teppe til det er helt nedkjølt.