Mange husmødre foretrekker å bruke sopp for pickling, de har god næringsverdi og fantastisk smak. Når du lager vinterpreparater, er det en av de mest presserende spørsmålene: Hvordan salt hvite sopp? For dette kan en kald eller varm metode brukes.
Forberedelse for beting av hvite sopp
Før oppsøking av hvite sopp oppstår, samles de inn eller kjøpes. Det bør unngås rotte og ormete sopp, det er bedre å velge små sopp eller store, som ikke burde være for gammel. Da må de være ordentlig forberedt. Dette tar hensyn til slike øyeblikk:
- Først av alt må du fjerne alle bladene, jordens rusk;
- Kniven i dette tilfellet er også nyttig, de kan kutte alle rote, ormfulle områder;
- så skal soppene vaskes grundig med rent vann, med en myk børste eller svamp;
- Plattedelen må skylles under trykkvannstrykket.
Hvordan suge hvite sopp?
En egenskap av denne typen sopp er at den hvite sopp er bitter. For å bli kvitt bitterhet trenger den å bli gjennomvåt i kaldt vann. I tillegg vil en slik prosess bidra til å kvitte seg med korinok. Ved utførelsen er det nødvendig å vurdere slike nyanser:
- For forhåndsrengjøring av sopp fra rusk kan de bli gjennomvåt i flere timer, og deretter vasket og behandlet;
- for å bli kvitt bitterhet vil prosessen med aldring i vann være mye lengre - det vil ta 3-5 dager;
- for hele tiden må du bytte vannet flere ganger, og skyll soppene;
- En annen måte å suge når du bestemmer deg for å salt hvite sopp, legger dem i en pose med mat og holder under rennende vann i 3-4 dager.
Slik lagrer du hvite sopp for beting?
Når bekken av hvite sopp utføres, med den varme metoden for matlaging, vil det være viktig å forberede dem med en viktig forberedende fase. For dette utføres følgende handlinger:
- Hvite sopp skal kokes i saltet vann, tilsett litt eddik, slik at soppene ikke blir svarte.
- Under kokingen er det nødvendig å fjerne skummet, da vil marinade forbli hvitt og gjennomsiktig. Når det er fullstendig renset av skum, kan det legge til krydder.
- Tilberedning av hvite sopp tar bare 10-15 minutter. Så snart soppene kommer ned til bunnen og saltlake blir gjennomsiktig, regnes de som klare.
Hvordan salt hvite sopp hjemme?
For husmødre som ønsker å hente hvite sopp, tilbys matlagingrecept i flere versjoner, som innebærer en kald og varm matlaging. De har slike funksjoner:
- I det første tilfellet brukes ikke varmebehandling av sopp, forberedelsesprosessen er basert på at de holder seg under belastning i lang tid.
- Når det er varmt og hensikt å hente hvite sopp, må de være gjennomvåt i 3 dager i kaldt vann. Da må soppene blandes med salt og sendes under trykk eller kokes i saltlake og legges under lasten i en dag, kok deretter igjen og spred over steriliserte krukker.
- Når du bestemmer deg for å salt hvite sopp sopp i hjemmet, er det spesielt oppmerksom på rettene. Det bør være et glass eller emaljert beholder uten fragmenter. Den beste beholderen er et kar med tre, som må være gjennomvåt, slik at det sveller og utelukker lekkasje.
Rask beting av hvite sopp
Opptatt housewives, som ikke har nok tid til å opphisse med salting i lang tid, bør legge merke til en rask måte å forberede hvite sopp. Dette er den enkleste versjonen, som er en av versjonene av den varme metoden. Som et resultat vil du få en sprø, utmerket forrett. Den vil være klar på bare en uke, og hele familien kan nyte sin ubeskrivelige smak.
ingredienser:
- sopp - 10 kg;
- salt - 500 g;
- laurbærblad - 6 stk.
- søt pepper - 10 g;
- vann - 8 liter.
forberedelse
- Hvite perler helles 7 liter vann og la i 5 timer.
- Hell deretter gjenværende vann og kok i 20 minutter.
- Vanntrein, soppkjøl, hell salt og krydder, legg under undertrykkelse i 3 dager. Overfør til banker.
- Videre salting av hvite munchies hjemme oppstår ved å holde i kulde i 7 dager.
Hvordan salt makrell på en kald måte?
I kaldmetoden er det mulig å tilberede saltede hvite sopp, hvis oppskrift utelukker varmebehandling. Sopp er ganske enkelt helles med salt og urter, krydder og legges straks under lasten. De beholder alle næringsstoffene, og druene selv er mettet med smaken av krydder, noe som gir dem en sterk og utmerket smak.
ingredienser:
- sopp - 4 kg;
- salt - 400 g;
- pepperrot - 1 rot;
- hvitløk - 6 denticles;
- Kirsebærblad - 4 stk.
- vann - 4 liter;
- dill - 3 paraplyer.
forberedelse
- Hell melken i vann i 3 dager.
- Etter denne perioden, sett i en ren beholder, tilsett salt og krydder. Fra oven for å etablere last.
- Sett kapasitet for en måned i kulde.
Hvit sopp - beting varm måte
Metoden der saltede hvite sopp blir kokt på en varm måte, er spesielt egnet for travle husmødre, fordi hele prosessen består av bare noen få handlinger. Sopp skal kokes, avkjøles og helles med ferskt tilberedt saltoppløsning, bestått av undertrykkelse. Denne metoden er også bra fordi soppene ikke er bittere, men med mild smak.
ingredienser:
- sopp - 10 kg;
- salt - 500 g;
- laurbærblad - 6 stk.
- søt pepper - 10 g;
- vann - 8 liter.
forberedelse
- Fyll soppene med vann og la det stå i 5-6 timer.
- Hell det gjenværende vannet og kok i 20 minutter.
- Drenk vannet, kjøl sopp.
- Lag en saltvann, salt og krydder, hell dem sopp, kok i 20 minutter. Sett lasten og gå for en dag.
- Den siste fasen, som inneholder denne oppskriften for å plukke hvite sopp, koker dem og sprer dem over steriliserte krukker.
Pickling hvite sopp bruker rødbeter
En av de mest interessante alternativene er pickling av hvite sopp med rødbeter. Hvis du lagrer denne roten på riktig måte, vil den spare mesteparten av næringsstoffene og bidra til å bekjempe ulike sykdommer. Snack er ideelt som et tillegg til frokostblandinger eller kjøttretter. Fra en blanding av rødbeter og sopp oppnås utrolig deilige salater.
ingredienser:
- sopp - 2 kg;
- bete - 2 kg;
- laurbærblad - 4 stk.
- sort pepper - 5 stk.
- vann - 4 liter.
forberedelse
- Rødbetong hell vann og kok til kokt. Separat koke sopp.
- Ferdige rotgrønsaker og sopp kjølig og rent, kuttet i små biter av bredde.
- Fra saltvann og salt med tilsetning av løvblad eller pepper, kok saltvannet. Hell ingrediensene i steriliserte krukker.
- Bankene lukker dekslene og legges på et mørkt sted i 3-5 dager.