Italiensk brød av ciabatta har lenge vunnet anerkjennelse og kjærlighet til millioner av gourmeter over hele verden. Og i dag har noen selvrespekterende vertinne forsøkt, eller vil prøve, bake det selv. Hvis du er en av dem, tilbyr vi deg noen av de mest vellykkede oppskrifter for ciabatta-brød.
Ciabatta oppskrift i ovnen
ingredienser:
- hvetemel - 650 g;
- fersk gjær - 30 g;
- vann - 300 ml;
- olivenolje - 30 ml;
- salt - 1,5 ts.
- sukker - 1 teskje.
forberedelse
Legg merke til at deigen til ciabatta skal fremstilles utelukkende av høyeste klasse mel. For å gjøre dette, fortynne gjær i 50 ml lunkent vann, tilsett sukker til dem og legg skjeen på et varmt sted i 1 time.
Deretter tar du 250 ml lunkent vann, kombinere med salt, mel og tannkjøtt, og knead deigen. Det bør gå ut mykt og ikke holde fast i hendene. Sett forsiktig olivenolje inn i deigen. Legg det i en bolle, dekk med et håndkle og send til varmen i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden skal testen være dobbelt så stor.
Etter at tiden er gått, skift den til bordet, skjær den i halvparten, og fra hver del dannes en loaf, ca. 30 cm lang. Stryk bakeplaten med mel, legg brødet på det og dryss med mel. Deretter dekker brødet med et håndkle, sett på et varmt sted i en time, det skal øke, og send det deretter til ovnen, oppvarmet til 220 grader. Bake ciabatta til den blir gylden, dekk deretter brødet igjen og la det stå i en halv time.
Oppskriften på italiensk ciabatta brød
Hvis du vil lage ciabatta ikke i henhold til den klassiske oppskriften gitt ovenfor, kan du bruke en litt endret. Denne oppskriften på italiensk ciabatta er interessant fordi tørrmelk legges til deigen for å gjøre brødet mer ømt.
ingredienser:
- høyverdig hvetemel - 300 g;
- olivenolje - 1 ss. skje;
- melkepulver - 1 ss. skje;
- salt - 1 teskje;
- tørr gjær - 1 pose.
forberedelse
Kombiner i et bolle salt, mel, tørr gjær og melkepulver. Hell olivenolje og 200 ml varmt vann til dem. Knead deigen, dryss regelmessig med mel, slik at den ikke holder fast. Dekk deigen med et håndkle og sett på et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden skal den øke i volum to ganger.
Deretter overfør deigen til et bakervarer, bestrøket med mel, dannes et brød, dekke det med et håndkle og la det stå i 45 minutter. Hun må også stå opp. Deretter setter du ciabatta i ovnen, oppvarmes til 200 grader, og bake i ca 20-25 minutter, til gyldenbrun. Før du serverer, la brødet avkjøles litt.
Ciabatta med oliven og suluguni
For de som vil gjøre deres italienske brød mer appetittvekkende, vil vi fortelle deg hvordan du skal lage ciabatta med suluguni og oliven.
ingredienser:
- hvetemel - 1,3 kg;
- oliven uten pits - 1 pott;
- suluguni - 100 g;
- mørk øl - 200 ml;
- vann 750 ml;
- tørr gjær - 1 pakke;
- salt og sukker - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Begynn med forberedelse av tannkjøtt. For å gjøre dette blandes øl, vann, sukker, gjær og 600 g mel. Dekk de blandede ingrediensene med matfilm og la dem gå over natten. Om morgenen legges til salt og salt rester av mel og knead deigen: det skal vise seg å være mykt. Dekk deigen med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 1 time.
Stryk arbeidsflaten med mel, spre deigen på den og del den i to deler. Form av dem to avlange brød og la dem gå i 1,5 timer. På denne tiden, kutte oliven i tynne sirkler, og suluguni rist på et stort riper eller bare smuldre i stykker.
Deretter tar du litt deig, hell fyllingen i midten og brett kaken i halvparten. Legg brødet på bakeplaten og legg det i ovnen. Bake ciabatta ved 230 grader i 40-45 minutter.
Inspirert av italiensk ciabatta, ikke glem å prøve oppskrifter av hvitløkbrød og brødpinner .