Gresk suppe "Avgolemono"

"Avgolemono" er en kremaktig sitron-eggesuppe, som oftest er tilberedt på basis av kylling kjøttkraft og i selskap med kylling kjøtt og servert, men versjoner med lam og fisk er ikke forbudt. Ikke uten hjelp av å legge til ris eller lim inn suppen "Avgolemono" tykkes under matlagingen, og blir til en ekte kremsuppe uten tilsetning av krem, mel eller stivelse.

Kylling gresk suppe "Avgolemono"

ingredienser:

• olivenolje - 35 ml;
• hvite løk - 140 g;
• Kylling kjøttkraft - 1,2 liter;
• lim inn orzo eller ris - 1/2 st;
• kyllingfilet - 480 g;
• sitronsaft - 30 ml;
• egg av kylling - 3 stykker;
• fersk persille.

forberedelse

I en brazier eller en tykkvegget kasserolle, la oss kutte den hakkede hvite løk i 4 minutter. Mens løkene blir analysert, koker vi ris eller pasta i en separat beholder. Pastaen skal være klar for et sted 2/3 før du legger til buljongen. Ikke glem kyllingbrystet, fordi kyllingen også skal bringes til beredskap i saltet vann, og deretter demonteres etter avkjøling.

Legg løk til kjøttkraft, legg til pasta eller ris nesten ferdig før den er klar. Separat, visp egg og, uten å stoppe pisking, hell sitronsaft til dem. Også, visp egg hele tiden, begynner vi å legge dem til gryten av varm kjøttkraft, i ingen tilfelle la egghvide curdle. Den resulterende blandingen skal tilsettes til suppen og helles over platene. Separat, til sitronsuppe "Avgolemono" serveres kylling tatt ut for fiber. Ikke glem det grønne.

Gresk ris suppe "Avgolemono" med sitron

ingredienser:

gulrøtter - 80 g;

selleri - 80 g;

vann - 2 l;

korkekroppe - 1,6 kg;

ris med lange korn - 1 vare;

egg av kylling - 4 stk.

sitronsaft - 60 ml.

forberedelse

Kyllingkropp helles vann sammen med grønnsaker. Vi legger en kasserolle over middels brann og brenner væsken, men koker ikke. Vi reduserer brannen til et minimum, og kokes kjøttkraft i en og en halv time, og regelmessig fjerner skummet. Den ferdige buljongen går gjennom gassfilteret og vi måler 3 liter. I kjøttkraft sovner vi ris og kokes med konstant omrøring i 20 minutter.

Egget slår med sitronsaft, og etter hvert legger buljong, vil 500 ml være nok. Deretter heller vi sitron-eggblandingen i pannen med suppen, og rører den også uopphørlig og heller avgolemono over platene. Kylling, demontert i fibre, skal serveres separat, og suppen selv kan bestrøket med gressløk.