Fuglen er perfekt kombinert med ulike produkter. Derfor er fyllinger for and-stuffing veldig mange: grønnsaker, ris, bokhvete, sur bær eller frukt. Du kan også koble noen produkter til fyllingen. For eksempel, tørket frukt og ris. Og hvis du utfyller parabolen med en passende saus, så er du bare garantert en kulinarisk suksess. La oss se på oppskriftene på en fylt and med deg.
Duck fylt med ris og svisker
ingredienser:
- Duck kadaver - 1 stk;
- andebryst
- ris - 1,5 elementer;
- salt, pepper, krydder - å smake;
- hvitløk - 3 fedd;
- pære - 2 stk;
- persille og dill greener - i vilje;
- vegetabilsk olje - til steking;
- hvit tørr vin - 100 ml;
- svisker - 50 g;
- rosiner - 50 g.
forberedelse
Oppskriften på en and, fylt med ris, er enkel og sinnsykt deilig. Til å begynne med tar vi en kroppe av en fugl, det tines, vaskes grundig og kuttes forsiktig ut av giblets: hjerte, lever, mage. Vi kaster dem ikke ut, de vil være nyttige for fylling. Nære halen, kutt forsiktig med en kniv i sebaceous kjertel, slik at når baking ikke ser ut som en skarp bestemt lukt. Deretter kuttes forsiktig av nakken og vaskes godt på innsiden av slaktkroppen. Skal hele anda 3 ganger med bratt kokende vann og gni deretter fuglen ute og inne med krydder - salt, pepper, koriander, basilikum og hakket hvitløk. Vi legger det i en gryte og vi fjerner marinade i 1,5 timer i kjøleskapet.
Og på dette tidspunktet forbereder vi fyllingen. For å gjøre dette skylles som følger Fig. Vi kutter fint giblets og blander dem med croup. Deretter kokes alt til halvkoking i saltet vann. Vi legger det tilbake i en kolander, slik at alt vannet er helt glass.
Grind løk, hvitløk og lett stek i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket persille, rør godt og legg til risen.
Tørket frukt vaskes og helles varmt vann. Deretter knuses pommes frites og legges sammen med rosiner i fyllingen.
Så tar vi det ut og vanner det med hvit tørr vin. Før servering fjerner vi tråder og folie, dryss med urter og kutt i porsjoner. Påfyllingen er nøye tatt ut og plassert på samme tallerken som andebrystene.
Du kan også lage en ande fylt med epler - det vil ikke være noe verre enn den beskrevne oppskriften.