Oppskriften på chak-chak hjemme kan virke ganske enkel, men faktisk er det ikke lett å finne en dessert med en ideell tekstur. Hvis du kutter deigen for stor, møtes den ikke sammen, koker for søt sirup - det vil herdes og chuck-chak blir en stein. I et ord vil det bli mange nyanser i ferd med å samle denne orientalske delikatessen, og vi vil diskutere dem i detalj senere.
Chuck-chak oppskrift med honning
Deigen til chak-chak er tilberedt på en måte som ligner en nudeldeig og kuttes på samme måte. Imidlertid sendes stykkene umiddelbart etter at de er stekt i forvarmet olje, under koking svulmer de og brune, blir som små smultringer.
ingredienser:
- mel - 375 g;
- egg - 3 stykker;
- brus - 1/2 teskje;
- honning - 215 ml;
- sukker - 115 g;
- olje til steking.
forberedelse
Bland de tre øverste ingrediensene sammen. Ferdig deig bør ikke være for bratt, men også i hendene bør heller ikke holde seg fast. La deigen dekkes i 15 minutter, for å lette videre rulling, rull deretter inn i et tynt lag og skåret i tynne nudler. De resulterende nudlene skal stekt i små porsjoner (omtrent en håndfull om gangen) til det er lett blåst.
Mens deigen er stekt, ta en enkel sirup. Kombiner honning med sukker i gryten og kok sirupen til krystallene oppløses helt. Bland sirupen med tilberedte stekte striper og overfør til hvilken som helst form, lett ramming. La til herding, og fortsett til smaksprøver.
En enkel oppskrift på chak-chak
For de som liker sprø stekt deig, anbefaler vi å stoppe på en oppskrift med tillegg av vodka. Takket være den siste ingrediensen vil deigestrimlene få litt mer tett ute og knase når de spiser.
ingredienser:
- mel - 375 g;
- egg - 3 stykker;
- vodka - 45 ml;
- olje til stekepanne;
- honning - 145 ml;
- sukker - 75 g.
forberedelse
Pisk eggene med vodka og en klype salt. Hell eggblandingen i melet og knead deigen. Når deigen blir elastisk, la den hvile, og deretter tynne rulle og kutte i strimler. Tykkelsen på stråene kan variere avhengig av dine preferanser: Tynne stykker vil vise seg å være mer sprø, og de som er tykkere - frodige og myke. Varm oljen og begynn stek deigbitene i den til de er gyldne. Etterpå skift den stekte deigen på servietter og ta over sirupen.
Blander honning og sukker, sett blandingen på brann og kok til sukkerkrystaller oppløses. Hell deretter deigstykkene med den tilberedte sirupen, og etter miksing la chak-chaket fryse i den valgte form.
Oppskrift på en stor chak-chak i Tartar med honning
En ekte tatarisk chak-chak-oppskrift inkluderer et tykt deiggras, som etter steking sveller enda mer på grunn av tilstedeværelsen av brus. Honning og sukker i denne oppskriften er blandet i like store mengder, noe som gjør det mulig å få en sterk sirup som enkelt holder designen fra frodige deigstykker sammen.
ingredienser:
- egg - 5 stk.
- mel - 310 g;
- brus - 1/3 av en skje;
- honning - 230 g;
- sukker - 230 g;
- vegetabilsk olje - til steking.
forberedelse
For en oppskrift på tatarisk chak-chak kjølte egget seg med brus og en klype salt til de blir til en hvit, frodig masse. Jo mer luft du legger inn i egg, desto mer strålende vil halmen av den stekte deigen komme ut. Legg det siktede melet gjennom sikten, knytt deigen sammen, del i porsjoner, rull og tørk, dekket med et håndkle i ca 20 minutter. Deig skiver kuttes i strimler og stek deler av denne halmen i forvarmet olje.
Sukker med honning, kok sammen til en homogen sirup, hell dem stekt deig, og etter omrøring la det fryse.