Lukt - dette er kanskje det første som vil møte den reisende som har kommet til det indiske landet. Et utvalg av mat og retter fra dem, fantastisk: fra søt frukt chutney til retter med den skarpeste pepper i verden - Bhut dzholokiya.
Siden antikken er India kjent for sine krydder og krydder. Det er mulig å si at takket være dem Columbus oppdaget Amerika, fordi han seilte til India, bare for dyre krydder på den tiden, men han ble tapt litt og fant et nytt kontinent, noe som heller ikke er dårlig.
Indiske kokker er svært dyktige i sin virksomhet, de skaper ikke bare krydrede retter å smake, men også veldig sunt. Noen bidrar til å forbedre fordøyelsen, andre - legge til styrke og styrke, mens andre, tvert imot, pacify og roe.
Men selv fersk mat i India blir spist med stor glede. For eksempel ris eller ulike tortillas.
Kaker erstatter brød i India og brukes oftest med forskjellige grønnsakssauser. Om ønskelig kan du lage brød med hakket ost, hvitløk eller noen grønnsaker.
Ifølge deigens sammensetning og fremstillingsmetoden er flate kaker delt inn i mange forskjellige typer: med stekt frø, chapatis (analog av pannekaker), naan, puri, paratha .
Gjærindisk tortilla med stekt frø
ingredienser:
- mel - 500 g;
- gjær - 40 g;
- cottage cheese - 300 g;
- melk - 1 glass;
- egg - 2 stk;
- brus - 1 teskje;
- sukker - 2 ts;
- salt - en halv teskje
forberedelse
Vi kombinerer ost og ost, bland det og varm det opp litt. Oppløs den ønskede mengden gjær i den resulterende blanding. Tilsett sukker, bland godt inntil gjæren er fullstendig oppløst. Vi forlater oparet på et varmt sted, la det passe.
Bland i et dypfat, mel, sukker, salt og brus. Hell i blandingen med gjær, kjøre i eggene og knead den myke deigen. Den fortsetter å bli knedd til elastisitet og elastisitet. Vi legger den klare deigen til flate kaker igjen på et varmt sted, dekket med et rent håndkle.
Raised deigen, vi deler flere deler. Hvert stykke rulles inn i en flat kake med en liten finger. Vi ruller den kule kaken med vegetabilsk olje på den ene siden og melk fra den andre. Stryk hver del av deigen med gresskar eller sesamfrø. Bake i ovnen, temperaturen skal være 200 - 230 grader, bake i ca 7-8 minutter.
Kaker under den andre oppskriften er tilberedt fra en usyret deig og stekt i vegetabilsk olje. Og hvis du har mulighet til å kjøpe indiske produkter, sørg for å kjøpe indiant klarert og veltet flytende olje, som heter "gi". Smør kaker før du bruker denne oljen, de vil skaffe seg en spesiell og ikke gjentatt smak av fjernt India.
Indisk flatkake med stekte solsikkefrø på kefir
ingredienser:
- mel - 2 kopper;
- kefir - et halvt glass;
- melk - en fjerdedel av et glass;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- brus - 1 teskje;
- salt til din smak;
- stekeolje.
forberedelse
I kefir legger vi ut brus, tilsett melk til blandingen. Vi siver melet i en bolle, tilsett så mye salt som nødvendig, og smelter etter hvert kefir-
Klipp deigen i flere deler. Deretter rulles hver del ut på en tynn pannekake, dryss med hakkede frø og stek i olje. Du kan også bake disse flate kaker i ovnen, men stekt smaker bedre.
På bordet serverer vi i varm form sammen med rømme eller krydret vegetabilsk saus. Hvis du foretrekker myke kaker. Hold dem 2-3 minutter for et par.