Buglama fra fårekjøtt

Buglama er en tallerken med kaukasisk mat og er som regel laget av lam. I hver sørlige region er det en variant av måltidet, forutsatt bruk av et annet sett av komponenter. Den eneste og uforanderlige tilstanden for alle er sløvet av kjøtt og grønnsaker i egen juice uten tilsetning av vann.

Hvordan lagre boogam fra fårekjøtt - oppskrift i aserbajdsjan

ingredienser:

• lam - 975 g;
• fett skarp - 190 g;
• poteter - 670 g;
• eggplant - 970 g;
• chili pepper - 2 pods;
• søt pepper - 220 g;
• løkpærer - 970 g;
• kål - 970 g;
• friske tomater - 970 g;
• hvitløk hoder - 3 stk.
• grønnsaker av dill, persille, basilikum og koriander - en gjeng;
• grønne løk - 4-5 stammer;
• malt svart pepper og stort salt - til smak.

forberedelse

Tradisjonelt er buglama kokt i en kjele på staven. Men i fravær av en slik mulighet og på komfyren, kan du få en ganske anstendig smak av parabolen. Mengden produkter beregnes for en stor kjele, om nødvendig reduserer vi proporsjonene to ganger, eller til og med tre ganger.

Først hakk bitene av fett og legg den på bunnen av Kazanka. Deretter sprer vi fårekjøtt, skjærer det i små skiver og dekker kjøttet med skrellede og hakkede løkringer. Skyll deretter tomater, skar ut peduncleen og spred tomatene helt på løkputen. Vri nå eggplantet. De må vaskes, kuttes i store stykker og sendes til resten av komponentene. Min potet, rengjør den, kutt den i flere stykker eller (hvis ikke stor) la den helt og legg den også i kjelen. Vi utfyller parabolen med hakket stor paprika, kaster også de vasket chili pods og hvitløk hoder. Shinku også kål, spred den over pepper og hvitløk, så dekke opp med hele mengder grønnsaker og en mengde grønne løk, de dekker ingrediensene i parabolen med hele kålblad, dekker det med et ekstra lokk og legger det på brannen like under gjennomsnittet.

Etter koking slipper vi maten inn i to timer, hvoretter vi fjerner fra kjelengruppene med grønne og grønne løk, chili peppers og hvitløkhoder og kaster dem ut, og buglamas legges ut på plater og serveres umiddelbart.

Buglama fra lam er en oppskrift på georgisk

ingredienser:

• lam - 975 g;
• løkløk - 450 g;
• smør - 145 g;
• vin hvit tørr - 120 ml;
• greener (koriander, basilikum, persille, mynte, dragon, dill);
• hvitløkstenner - 2-3 stk.
• barbær tørket - 35 g;
• hops-suneli ;
• malt sort pepper og stort salt.

forberedelse

Varianten av matlagingsbuglama på georgisk er i stor grad forskjellig fra parabolen, karakteristisk for aserbajdsjansk mat. Lamm kutt i små skiver og legg i en kasserolle eller en kjele med smeltet smør. Stek kjøttet i ti minutter, legg deretter løkringer, hvitløk, humle-suneli, grovt salt, barbær, pepper og toast i den minste varmen under lokket til lammet er mykt. Nå hælder vi i vinen, legger de hakkede greensene, blander den, klemmer kjøttet et par minutter og fjerner det fra platen.

I motsetning til den selvforsynte aserbajdsjanske buglama, må den georgiske suppleres med en passende sidefarge når den serveres.