Selv om hovedkomponenten til overdådig og luftig brød er gjær, kan du gjenta noen av oppskriften av bakekunst uten dem. Hvordan? Les nedenfor.
Oppskrift på hjemmelaget rugbrød uten gjær
ingredienser:
- rugmel - 1,2-1,3 kg;
- hvetemel - 130 g;
- vegetabilsk olje - 3-4 st. skjeer;
- honning - 1 ss. skje;
- salt - en klype;
- vann.
forberedelse
Oppskriften er enkel, men tar lang tid. I en emaljert beholder, hell 100 g rugmel og hell den til 100 g varmt vann. Rør, dekk alt med et serviett og sett på et varmt sted for en dag. På en dag legger vi til en mengde mel og vann i blandingen igjen, igjen forlater vi alt for en dag.
Neste dag gjentar vi prosedyren igjen. På den fjerde dagen, hell 500 ml varmt vann inn i deigen og hell ut så mye mel for å gjøre deigen til en konsistens med fettsyrer. Vi forlater spyttet til morgenen varm, ikke glem å dekke.
Nå helles 2/3 av ferdig skje i en deigblandingskål, og resten blir igjen supplert med 100 g mel og vann til samme konsistens (vi lagrer en annen del av brød fra gjenværende deig).
I deigen for blanding, legg til honning og vegetabilsk olje, rør og hell rugmel. Så snart deigen blir bratt - begynner vi å knead den med hendene til deigen slutter å stikke. Til slutt kompletter vi deigen med hvetemel og formler den i en bolle. En deigkule er dekket med et serviett og la det gå 2-3 timer. På slutten av tiden sprer deigen i smurt form, insisterer i ytterligere 40 minutter og bake 40-450 minutter ved 220 grader. Det er alt rugbrød er klart!
Hvis du vil bake hvitt brød uten gjær, bruk også denne oppskriften, men i stedet for rugmel bruker du bare hvetebrød, eller en blanding av begge enker 50/50.
Oppskriften på baking av brød uten gjær
ingredienser:
- havregryn - 1 vare;
- hvetemel - 1 vare;
- honning - 2 ss. skjeer;
- bakepulver til deig - 1 ss. skje;
- salt - en klype;
- melk - 250 ml;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Havregryn er malt med kaffekvern i mel. Bland havremel med siktet hvetemel og bakepulver. Tilsett salt. I bollen, varme opp melken og bland den med smør og honning. Fyll den resulterende melkeblandingen med tørre ingredienser og knead deigen. Så snart deigen slutter å være klebrig, legg den i smurt form og bake i 20-25 minutter ved 230 grader.