Bozbash, hvis oppskrift er den mest distribuerte i Kaukasus, refererer til fylling supper og tjente som et varmt måltid til lunsj. Fans av krydrede, rike komposisjoner vil sette pris på den krydret mat av aserbajdsjansk mat.
Bozbash-suppe
De som ennå ikke vet hvordan å lage en bozbash, bør først gjøre seg kjent med hovedpoengene som følger med hver oppskrift:
- Parabolen er tilberedt på lam eller annen kjøttbuljong. Velg helst kjøtt på beinet.
- Obligatorisk i suppen, er de tyrkiske erter forhåndsvæsket i flere timer.
- Kikærter kan erstattes med vanlige hakkede og poteter med kastanjer, som nå brukes mindre og mindre, men var komponenter av en autentisk tallerken.
- De resterende vegetabilske ingrediensene og krydderingene innføres eventuelt, og deres sammensetning kan variere avhengig av formuleringen og tilgjengeligheten.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash i aserbajdsjansk stil er tilberedt med store multikomponent kjøttboller fyllt med kirsebærplomme (tørkede aprikoser, svisker) med tilsetning av tørre urter og krydder. Maten viser seg tykk, rik, duftende og veldig næringsrik. En tallerken med slike varme kan ganske erstatte både den første og den andre på en middag. 4 porsjoner kan tilberedes om to timer.
ingredienser:
- ramens fylling - 900 g;
- ris - 100 g;
- tørket eller fersk plomme (tørket aprikoser, svisker) - 8 stk.
- tørket basilikum - 3-4 ss. skjeer;
- gurkemeie - 2 ts.
- poteter - 4 stk;
- pærer - 250 g;
- tørr kikærter - 1 glass;
- salt, mynte, dill, chili, saffron.
forberedelse
- Ved å innse denne oppskriften på bozbash, fuktet tyrkisk erter til kokken.
- Legg til tilberedte potet wedges og dannet av hakket kjøtt blandet med ris, gurkemeie, basilikum og halvløk skiver kjøttboller i hvilken dampet tørr eller fersk kirsebær plomme.
- Kok kjøttet i 20 minutter.
- Sett inn løk yngel, krydret med mynte, chili, dill (fersk eller tørket), saffron og la den brygge.
Bozbash - oppskrift fra biff
Hvis du tilhører den kategorien forbrukere som er skeptiske til fårekjøtt, skal du lage et deilig biff fra biff. I dette tilfellet blir kjøttet kuttet i store stykker og pre-stekt til fett til rødt, noe som gir den varme spesielle metningen og en vakker nyanse. Etter 2 timer på bordet ditt vil det være et deilig måltid for 6 personer.
ingredienser:
- biff - 500 g;
- kikerter - 100 g;
- smør - 30 g;
- tomater - 300 g;
- gurkemeie - 1 teskje;
- poteter - 8 stykker;
- løk - 250 g;
- krydder, tørket mynte.
forberedelse
- Ristede biffstykker er helles varmt vann, tilsett fuktede tyrkiske erter, kok til det er mykt.
- Legg peeling og hakkede poteter, smake maten til smak, kok i 15 minutter.
- Sett inn en skål fra løk med revet tomater, varme opp litt mer.
- Server fatet med en krydret mynte.
Bozbash - oppskrift fra fårekjøtt
Aserbajdsjan Bozbash, oppskriften som du vil lære videre, er så nært som mulig til den autentiske varianten. For sin design brukes lam på benet, som kan kokes i et helt stykke eller kuttes i porsjoner. Erter blir kokt separat, rengjort av skall og introdusert i yaket i den endelige fasen av matlagingen. For å mate fem spisere må du gi matlaging to timer.
ingredienser:
- lam - 700 g;
- kikerter - 100 g;
- plomme eller plomme - 200 g;
- gurkemeie - 1 teskje;
- poteter - 6 stk.
- løk - 250 g;
- smør - 40 g;
- saffran, gurkemeie, urter, salt.
forberedelse
- I kokt kjøttkraft med lam legger de skrællede og hakkede poteter, ristet plomme eller plomme, krydder maten til smak.
- Pass på løk på oljen og sammen med den forberedte tyrkiske erten blir introdusert i beholderen.
- Varm opp bambusen av lam et par minutter og gi litt brygge.
Bozbash fra kylling - oppskrift
Fra de følgende anbefalingene lærer du å lage en bozbash fra kylling. Dette er en av de mange varianter av kaukasisk mat, preget av en lettere, diettsmak. Det er variasjoner uten tilsetning av erter, som erstattes av en ekstra del av poteter eller andre grønnsaker, for eksempel bulgarsk pepper. På en time kan du lage 4 porsjoner suppe.
ingredienser:
- kylling - 400 g;
- hermetiserte tomater - 200 g;
- smør - 30 g;
- Bulgarske paprika - 150 g;
- gurkemeie - 1 teskje;
- poteter - 6 stk.
- løk - 200 g;
- krydder og urter.
forberedelse
- Kylling er delt inn i skiver, kokt til mykt.
- De legger skiver og poteter av bulgarsk pepper, kok i ti minutter.
- Innfør løk, stekte tomater, krydder, bozbash fra kyllingen i ytterligere fem minutter, kast de finhakkede greenene.
- 4 Insister suppen før du serverer 15 minutter.
Bozbash fra svinekjøtt
Videre om hvordan å lage en svinekjøttbozzash. Denne typen kjøtt brukes ikke så ofte som å si biff eller lam. I dette tilfellet er den kaukasiske smaken gitt av passende krydder, som sumac, saffron, basilikum og timian, frisk grønn koriander. Å mate middagen til seks spisere gir prosessen et par timer.
ingredienser:
- svin på benet - 500 g;
- tomater - 200 g;
- vegetabilsk fett - 30 ml;
- kikerter - 120 g;
- poteter - 8 stk.
- løk - 200 g;
- krydderurter, urter.
forberedelse
- Kok til det er mykt fuktet tyrkisk erter og biter av svin på benet.
- Legg inn potetkile, og etter ti minutter med koking, grind tomatpasta.
- Kast maten krydder, tilsett løk yngel, varme opp litt mer og la brygge.
Bozbash i multivarket
Suppe Bozbash, oppskriften som beskrevet nedenfor, kan gjøres ved hjelp av en multi-cook-enhet. En moderne assistent vil gjøre prosessen med å lage en varm en virkelig fornøyelse, og vil også gi deg den mest intense smaken og aromaen av kaukasisk mat. For å lage fire av hans porsjoner trenger du 80 minutter, hvorav du vil bruke kun 10, og resten av tiden vil enheten lage mat selv.
ingredienser:
- fårekjøtt - 600 g;
- kikertær - 1,5 multistaken;
- tørket plomme-50 g;
- saffran - 1 teskje;
- poteter - 5 stk.
- løk - 200 g;
- sumac, tørket mynte, salt, greener.
forberedelse
- Forsuga de tyrkiske erter, kutte lam, skrell løk og poteter.
- Legg alle komponentene i en multicast og inkludere "Quenching" -modus i en time.
- 10 minutter før slutten av prosessen, de smaker maten, hell saffronen dampet med varmt vann, dampet kirsebær plomme, dryss krydder.
- Gi oppskriften til å insistere på ytterligere femten minutter på "varmen".