Det er mange oppskrifter for ketchup med plommer i matlaging. Alt avhenger, hovedsakelig på settet med krydder som brukes. For eksempel er en meget berømt georgisk ketchup tkemali forberedt med tilsetning av humle-suneli og friske urter av koriander og dill. Med den mer koriander smaker tkemali bedre.
Ikke mindre interessant er oppskrifter av ketchup basert på tomater eller søte og sure epler. De er gode for kjøtt, spesielt stekt eller bakt kylling. Og du kan legge til vegetariske retter, vanne hjemme ketchup fra en plomme garnere av ris, pasta eller poteter.
Ketchup fra plommer
ingredienser:
- tkemali eller kirsebærplomme - 1 kg;
- fersk koriander og dill - 1 gjeng;
- hvitløk - 5-6 store tenner;
- hops-suneli - 2 ts;
- sukker - 2-3 spiseskjeer (vi smaker det);
- noen varm pepper (unntatt chili) - 1 stk;
- salt.
forberedelse
Plommer vaskes og helles med vann (bare for å lukke bær). Vi koke et par minutter. Separat tømme væsken, det er fortsatt nyttig. Vi drenerer plommene gjennom en sil.
Grønnsaker med koriander og dill vaskes grundig med rennende vann og finhakket. Hvitløk passeres gjennom pressen og gnides med salt. På samme sted, slip og finhakkede paprika.
Puree fra plommer vi forbinder med greener. Hvis massen er for tykk, fyll opp buljongen fra vasken. Vi legger pannen på ovnen med middels varme på, stadig røre. Når sausen er varm, legg hvitløk med pepper, salt, sukker og humle-suneli. Vi prøver å smake, om nødvendig, hell sukker eller salt, flittig vymeshivayu.
Kok i 5-7 minutter og hell i en bolle med bred hals, presterilisert og tørket. Kork og satt for å kjøle seg ned. I kort tid lagrer vi den i kjøleskapet. Og ketchup med plommer til vinteren helles i store flasker vegetabilsk olje og legges i et kaldt rom. Tøm oljen før bruk.
Ketchup fra plommer til vinteren
ingredienser:
- blommer av sort tkemali - 1 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- tørket urter av dill - 2 ss;
- bakkekorander - 3 teskjeer;
- Tørket mynte - 2 teskjeer;
- malt rød pepper - ½ teskje;
- salt.
forberedelse
Hvitløk renses og knuses. Plommer sorteres, vaskes og fjernes ben. Tkemali setter i en panne, hell vann (for å dekke bare plommer) og kok til det er mykt.
Vi fusjonerer kjøttkraft, plommene blir avkjølt og gnidd gjennom en sigte, blandet med kjøttkraft. Puree med kjøttkraft koke på lav varme til konsistensen av rømme. På slutten av matlagingen legges knust hvitløk, mynte, dill og krydder. Vi smaker det. Smak til med salt.
Ketchup fra blommer med tomater
ingredienser:
- plomme tkemali eller andre søte og sure sorter - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- løk - 250 g;
- salt - 1,5 spiseskje;
- sukker - 200 g;
- malt rød pepper etter smak;
- laurbærblad;
- flere krydderkorn;
- eple cider eddik - 1 spiseskje;
- hakket hvitløk - 100 g.
forberedelse
Plommer renses fra bein og sammen med andre produkter passerer vi gjennom kjøttkvern. Massa, det viste seg, lag i to timer. En halv time før matlagingen avsluttes, legger vi alle andre ingredienser til ketchupen. I en varm form, forsegler vi den i bokser og lagrer den.
Ketchup fra blommer og epler
ingredienser:
- blommer - 1 kg;
- epler (helst søt og sur) - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- sukker - 3 ss;
- salt - 1 spiseskje;
- hvitløk - 300 g.
forberedelse
Plommer blir vasket og rengjort av ponytails og bein. Med epler, kut peeling og rengjør fra kjernen, skåret i skiver. Tomater skales, skrelles og kuttes i skiver. Pepper er rengjort av frø og skåret i skiver. Alle ingrediensene går gjennom kjøttkvernen. Tilsett salt og sukker. Bland godt. Vi koke i 15-20 minutter. Tilberedt ketchup varm helles i steriliserte tørre krukker og tett lukket med lokk. Eddik i denne oppskriften for å si det er ikke nødvendig, nok syre tilgjengelig i epler og tomater.