Blodstain eller blodpølse ble oppfunnet tilbake i det gamle Hellas. Kjøtt i disse dager ble ansett som et dyrt produkt, og blodet av husdyr var mye billigere. Derfor ble et slikt produkt raskt en favorittmat blant "commoners". Men en slik pølse kan du spise noen, men vi vil fortelle deg hvordan du lager en blodflaske.
Resept av blod
ingredienser:
- svinekjøttfett - 980 g;
- eddik - 5 ml;
- Blod av svinekjøtt - 990 ml;
- løk - 755 g;
- svinekjøtt - 405 g;
- bokhvete grøt - 900 g;
- vegetabilsk olje - 205 ml;
- mel - 105 g;
- melk - 705 ml;
- krydder ;
- naturlig tarm.
forberedelse
Gut forsiktig behandlet, fjerne fett og vaske hele slim. Deretter snu den forsiktig ut, gni den med salt og la den stå i 5-7 timer. Skyll deretter tarmen og suge for en dag i kaldt vann, og tilsett litt eddik. Skyll deretter igjen og fortsett til forberedelsen av fyllingen. For å gjøre dette, bokhvete rump, hell vann og kok til kokt. Kjøttet blir bearbeidet og hakket i stykker. Halvparten av fettet knuses med en kniv, og den andre er vridd gjennom en kjøttkvern. Deretter legges kjøtt med fett til smak og stekt i vegetabilsk olje til gylden, som dekker lokket i ca 25 minutter. Vi rengjør løk, smil små kuber og brett dem separat til gull. Vi sender blodet gjennom sikten, og hvis det tykes, visp i en blender. Nå blandes i en dyp bolle kjøtt, krydder, lard, bokhvete grøt, løk stek, hell i melk, blod og hell i melet. Sett tarm på trakten og fyll det tett med fyllingen. Deretter knytter vi arbeidsstykket fra begge sider, stikker det på flere steder med en nål og senker den i 5-7 minutter i kokende vann. Deretter sender vi en krovjanku med bokhvete, tilberedes hjemme, i en forvarmet ovn og registrerer 25 minutter. Så pølse kjølig, kul og kutt i stykker.
Oppskrift på hjemmelaget blod
ingredienser:
- ferskt svinekjøttblod - 2 liter;
- krem 33% - 490 ml;
- svinekjøttfett - 305 g;
- hvitløk - 35 g;
- krydder;
- eddiksyreoppløsning;
- tynntarm.
forberedelse
Varmt blod helles og blandes raskt med en treskje. Deretter koker det med en liten kjele i vann i 30 minutter, og kast den deretter tilbake på sikten.
Salo, peeling hvitløk og kokt blod blir vridd flere ganger gjennom en kjøttkvern, kaster krydder, hell i krem og bland godt.
Tynntarmen kuttes i stykker av nødvendig lengde, vaskes, vendes innvendig ut, forsiktig gniddes med salt og helles med eddikoppløsning. Etter 6 timer blir de vasket fra slim og fyll arbeidsstykkene med hakket kjøtt. Etter dette knytter vi pølse krovyanku fra to sider, gjør noen punkteringer og senker den i 15 minutter i kokende vann. Vi dekker brettet med olje, legger ut pølseproduktet, dekker det med olje og bake i 25 minutter i en forvarmet ovn.