Det er kjent et stort antall krydder for forskjellige retter. Mange foretrekker kjøtt til ketchup - tomatsaus, kjøpt i nærmeste supermarked. Men disse sausene er ikke veldig nyttige og ikke alltid velsmakende. Mye bedre for kjøttretter, hjemmelaget ajika vil gjøre - du vil regulere tyngdekraften til sausen selv, og det er ikke den minste tvil om bruken av denne krydder. Tomater og paprika er en kilde til vitaminer C, E, Gruppe B, lycopen og folsyre, kalium og magnesium, organiske syrer og sukker. Hvitløk inneholder germanium og phytoncides, som forhindrer forkjølelse. Og for å takle virusinfeksjoner og støtte kroppen, endres reseptet litt. Et ekte lagerhus med vitaminer og mange nyttige mineraler - adzhika med pepperrot. Denne sausen er tilberedt på forskjellige måter og i henhold til forskjellige oppskrifter.
Varm saus til lam
ingredienser:
- tette høsttomater - 3 kg;
- varm pepper Ogonek - 2-3 stk.
- hvitløk - 1,5 hoder (7-9 tenner);
- søt pepper paprika - 1,2 kg;
- salt - 2 ts;
- pepperrotrot - 2 stk. (ca. 300 g);
- sukker av innenlandsk produksjon - 2 ss. skjeer;
- koriander (frø) - 1 ss. skje;
- koriander og persille - 6-7 grener hver;
- eddik 6% - ¼ kopp.
forberedelse
Min pepper og tomater, forbereder vi alt som er nødvendig. Peppers kuttes i halvt, kutt ut septaen og fjern forsiktig frøene. Tomater kuttes i flere lobler og fjern de hvite delene. Rengjør hvitløk og pepperrotrot. Ved hjelp av en matprosessor, eller en blender eller en kjøttkvern, setter vi alle ingrediensene i vassdrag. Hvitløk kan sendes gjennom pressen, men kan males med resten av produktene. I en mørtel legger vi koriander, salt og sukker og gni alt sammen godt sammen. Mine greener og finskritt. I en kjele eller en kasserolle blander og varme opp ingrediensene i vår Adjika. Når sausen begynner å koke, hell i eddik og koke i ca 2 minutter. Det er mulig å dekomponere adjika på banker og lagre i kjøleskap, og du kan rulle for vinteren.
Adjika rå med pepperrot
For å spare maksimalt for vitaminer, vil vi ikke koke. Vi får ajika rå med pepperrot, koker den uten eddik.
ingredienser:
- søt pepper runde eller gogoshara - 1 kg;
- tomater tett høst - 5 kg;
- varm pepper av enhver klasse av chili - 2-3 stk.
- iodisert salt - 1 ss. skje;
- Hvit sukker produsert i CIS-landene - 2-3 st. skjeer;
- pepperrot (rot) - ca 250 g;
- frø av koriander og fennikel - 2 ts;
- hvitløk - 10-12 denticles (2 store hoder).
forberedelse
Godt vasket peppers og tomater, vi rydder hvitløk og pepperrotrot. Peppers kutt og fjern frø og septa - spesielt forsiktig i varm pepper. Pepperrotgratin, tomater og paprika La oss gå gjennom kjøttkvernet eller gni med en blender, la hvitløk gjennom pressen, salt og sukker gni med frø for å få en homogen masse. Bland alt sammen. Rå adzhika med pepperrot og hvitløk er klar. Vi lagrer den i kjøleskapet og bruker den etter behov.
Delikat Adzhika
Adzhikas oppskrift med pepperrot og tomater kan endres for å lage en mindre tangy saus, som kan være jevn for de som er akutt kontraindisert. Utmerket alternativ - adzhika rå med pepperrot og epler.
ingredienser:
- søte epler (beste Anthony eller Golden) - 1 kg;
- tette tomater - 4 kg;
- røde gogoshers - 2 kg;
- pepper, Astrakhan eller ukrainske varianter - 2-3 stk.
- hvitløk - 5-6 denticles av middels størrelse;
- pepperrotrot - 2 stk.
- Hvit sukker - 3-4 ss. skjeer;
- iodisert salt - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Mine epler, kutte, fjern frøkassene og kutskall, tomatene mine og skjær ut de hvite delene, paprika og fjern forsiktig frøene og septa. Rengjør hvitløk og pepperrotrot. Sett alt i blenderen, tilsett salt og sukker og knust så mye som mulig. Klar adzhika vi lagrer i krukker i kjøleskapet.