Vet du hva en Worchester saus er? Få av vertinneene har hørt noe om dette. La oss prøve å forstå sammen og lære mer om denne sausen mer detaljert. Så, Worchester-sausen er en universell, populær og svært konsentrert krydder av engelsk mat fullt av lyse burgunderfarge, basert på soyasaus med en pikant smak.
Den består av en tredjedel av tomatpastaen, og det gjenværende volumet er opptatt av rundt 25 ingredienser, inkludert jamaicansk og sort pepper, varm chili, valnøttekstrakt, ingefær, nelliker, mushroom kjøttkraft, hvitløk, mel, kjøttbuljong , salt og vin.
Bruken av Worcestersausen er ganske bred. Den brukes i kjøttsteg og stekt retter, serveres varme snacks, kokt og stekt fisk. Denne krydder ble oppfunnet i Storbritannia omtrent et og et halvt år siden. Den har en original, behagelig og pikant sød og sur smak.
Den klassiske Worchester-sausen produseres kun på en industriell måte. Teknologien for produksjon av saus, populær i de fleste land, holdes naturlig i streng selvtillit. Denne Worchester-sausen er veldig konsentrert, derfor brukes den bokstavelig talt i oppvasken. La oss finne ut hvordan du lager en Worcester-saus hjemme.
Hjemme er det lite sannsynlig at vi vil kunne ordne en riktig sås på riktig måte. Faktum er at i alle kulinariske referanse bøker, er ingredienser vanligvis gitt for å lage 10 kg ferdig saus. Og for denne mengden produkt trenger vi mikroskopiske doser av noen krydder. For eksempel, 1 g løvblader og ingefær, chili peppers, 4 g muskatøy, etc. Klar krydder kan oppbevares ved romtemperatur i 2 år hvis flasken er uåpnet. Etter åpningen vil sausen være best plassert i kjøleskapet. Siden det er veldig konsentrert, trenger den 3 dråper per porsjon.
Oppskrift på salat dressinger med Worcester saus
ingredienser:
- kyllingegg - 2 stk.
- sitron - 0,5 stykker;
- olivenolje - 100 ml;
- ost "Parmesan" - 30 g;
- Fransk sennep - 20 g;
- Worchester saus - noen dråper;
- krydder - å smake.
forberedelse
Eggene skylles grundig i varmt vann, kokes, slås av med en gang, og hvert egg smøres forsiktig med en nål. Så senker vi dem igjen i varmt vann og lar oss ligge der et øyeblikk. Denne gangen tar vi en sitron, klipper den og fra en halv klemme inn i en separat bolle med juice. Nå tar vi ut blenderen eller corolla, deler eggene med en kniv, hell den flytende delen av egget i blenderens glass, og fra skallene plukker vi ut laget av protein fra skallet. Solim alt og forsiktig slå, helles gradvis sitronsaft og fortsetter å forstyrre.
Deretter gni på en riven hard ost, hell den inn i eggmassen og bland den grundig igjen. Etter dette legger du til noen dråper klassisk Worcestershire saus, legg sennepsandwichen og dryss den med malt svart pepper. Hylse innholdet av glasset med en blender, hell en tynn dråpe olivenolje og bring alt til en homogen masse. Med den resulterende sausen fyller vi klar salat "Caesar" og serverer parabolen til bordet.