Vareniki er en kultfat av ukrainsk mat, populært også blant andre folk. Vareniki er stykke varer som pelmeni, de er tilberedt fra en usyret deig med en rekke fyllinger. Varianter av fyllinger for vareniki er kjent for å være tallrike, en rekke produkter kan brukes: Hestekjøtt, kokte poteter, sopp, grønnsaker, kokt hakket kjøtt og jevn frukt. Vareniki (samt pelmeni og andre lignende produkter) blir kokt og servert med rømme og / eller smør eller saftige sauser, frites og gravies, dessertdumplings med frukt kan serveres med fruktsirup.
Vi vil fortelle deg hvordan du lager vareniki med sur surkål. Av alle de tradisjonelle pickles er surkål en av de mest nyttige for å lage en fylling for dumplings fra den, det blir vanligvis vasket og stuvet med løk, og til tider legger du til andre produkter som surkål er harmonisk kombinert med.
Deig til dumplings med kål kan gjøre det enkleste friske (mel + vann) eller knead deigen med egg på melk eller kefir.
Lenten dumplings med surkål - oppskrift
ingredienser:
- hvetemel - ca 2 kopper;
- vann - ikke mer enn 1 kopp;
- salt - 1 klype;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
Til fylling:
- surkål - ca 400 g;
- løk - 1-2 stk.
forberedelse
Fra mel og vann med tilsetting av en klype salt knuter vi deigen, ruller i kom og stiller "hviler".
Vi legger i en kolander surkål, vask og klem lett, la vannet renne.
Finhakk den skrellede løk og stek den lett i en stekepanne i vegetabilsk olje. Tilsett kålen og kok i lav varme i ikke mer enn 20 minutter under lokket, rør noen ganger om.
Vi ruller deigen i et tynt lag, kutt ut underlaget med et rundt glass eller stansform. I midten av hvert substrat legger du en klump med fylling og tett rive kantene på dumplingen. Du kan umiddelbart tilberede og mer vareniki, da må de fryses, legges på en plate i ett lag, i fryseren (frossen kan overføres til pakken).
Vi koker vannet i en gryte, legg dumplingene ikke tett og koker etter stigende i 2-3 minutter.
Serveres med magert olje, krydret med hakket hvitløk, salt og hakkede greener.
Varenyky prippen med surkål, løk og sopp - oppskrift
ingredienser:
- Hvetemel - ca 2 kopper eller litt mer;
- melk - 2/3 kopp;
- egg av kylling - 1 stk;
Til fylling:
- surkål - ca 400 g;
- ferske mushrooms - 5-8 stykker;
- løk - 1 stk.
- smør, smeltet smør eller fett (gås, kylling, svinekjøtt);
- krydder bakken (pepper svart og rødt, koriander, nellik, muskat);
For saus:
- rømme;
- hvitløk;
- Friske greener.
forberedelse
Vi vasker surkål i en kolander og la, la den renne. Vi knir deigen fra siktet mel, melk og egg. Mens deigen løses, i en stekepanne på smeltet smør eller fett stek de finkuttede løk og sopp, legg deretter kål og lapskaus med krydder i 20 minutter, rør av og til.
Deigen rulles inn i et lag, en piercingform eller et rundt glass blir kuttet ned underlagene. I midten av underlaget legger en klump av fylling og tett rive kantene på dumpling.
Vi kaster dumplings i en panne med kokende vann og koker 3-5 minutter etter overflaten. Vi trekker ut med stor støy. Server med rømme, krydret med hakket hvitløk og dryss med ferske hakkede greener. Du kan lett tilberede dumplings i smeltet smør før dette. Under en slik fantastisk tallerken er det godt å servere et glass med en annen velsmakende honninggorilka med pepperrot, slicks eller annen sterk bitter eller bærtinktur. Men du trenger ikke å gi brød til vareniki.