Nyrer (svinekjøtt, biff, sauer) er ikke de mest populære av underprodukter av kulinariske spesialister på grunn av den spesielle lukten forårsaket av dette organets funksjonelle egenskaper. I mellomtiden er nyrene et billig produkt, rent kjøtt med nesten ingen fett, og hvis du koker det riktig, vil alt virke ut som et spiselig, uproduktivt og til og med velsmakende. For eksempel kan du forberede nyrene i rømme.
Før du utarbeider noen tallerken fra nyrene, må de først være ordentlig forberedt.
Forbereder nyren til matlaging
Vi kutter hver nyre halvveis, med en kniv, fjern filmene og urinene forsiktig. Nyt nyrene i kaldt vann i flere timer (fra 2 til 8). Skyll, skjær halvdelene av nyrene over (eller diagonalt) skiver, sett i en bolle, strømm med rikelig med kokervann, bland og la den stå i 20 minutter. Etter å ha passert denne gangen, hell en løsning av naturlig vin eller eplecidereddik med vann (forhold 1: 1).
Etter å ha bestått reaksjonen, må du vaske nyrestykkene grundig med kaldt vann. Oksekjøtt eller fårekjøtt nyrer kokes deretter i stor mengde vann i 5 minutter etter koking, og kastes deretter tilbake til en kolander. Kalvekjøtt, svinekjøtt og sauer kan tilberedes uten forutgående fordøyelse.
Pork nyre stuvet i rømme
ingredienser:
- svinekjøtt nyrer - 4 stk.
- sitron - 1 stk;
- en blanding av tørre krydder for marinade (for eksempel humle-suneli);
- hvitløk - 4 fedd;
- løk - 1 stk.
- vegetabilsk olje eller svin fett;
- surkrem naturlig melk - 100-150 ml;
- tørr karri blanding;
- paprika pulverisert;
- Friske greener er forskjellige (løk, persille, dill, koriander, basilikum, etc.).
forberedelse
Etter at knoppene er tilberedt (se begynnelsen av teksten), mariniser dem lett i ca. 20 minutter. Sammensetningen av marinade: sitronsaft, 2 hvitløkskliver, tørr krydder, salt. Etter marinering skyller vi biter av nyrer og kaster dem inn i en kolander eller serviett.
Varm oljen eller fettet i en stekepanne, skar de skalte løkene i kvartringer. Fry stykker av nyrer og løk, snu spatelen i 3-5 minutter, deretter reduser brannen og stuen, lukk lokket, noen ganger omrøring. Om nødvendig kan du legge til
Rømme er krydret med en blanding av karri og paprika. Legg denne blandingen til stekepannen. Vi blander det opp, varm det opp litt, men ikke ta det i kjel. Servert stewed knopper med noe pølse (poteter, bokhvete , erter, bønner, etc.), umiddelbart før servering dryss med hakkede urter og hvitløk.
Beef nyrer i rømme er tilberedt på samme måte, først først må de kokes i 5 minutter i store mengder vann, deretter blir vannet drenert og kan tilberedes.