De som prøvde (og det første forsøket er nesten mislykket) til å knede rugdeigen, de vet at denne prosessen er forskjellig fra enkel og forståelig hvete batch. Rågemel har andre egenskaper, det har mindre gluten, men fordi deigen laget av rugmel ikke får det samme elastiske og elastiske som hvetemel. Det er sprø, hvis du overfører melet, blir det for vanskelig, hvis ikke rapportert - sprer seg ut. Derfor, for å lage bakverk fra rugmel hjemme er en suksess, må trenge. Ofte finner du en oppskrift på wickets fra rugmel, men vi tilbyr flere andre alternativer.
Enkel deig
Den enkleste måten å bake kaker fra rugmel. Deigen er knead i 2 etapper - legg først svampen og knead den deretter.
ingredienser:
gjærtørk (det er bedre å jobbe med dem) eller våt - 1 ts / 20 g;- rugmel - ca 200 g;
- sukker hvit sand - 1-2 ss. skjeer;
- Varmt vann (kokt og avkjølt) - ca 100 ml;
- et egg er stort - 1 stk;
- bakepulver eller bakepulver - 1 teskje;
- olje "bonde" eller kvalitetsmargarin - 70-80 g;
- jodisert eller fjellsalt - 1 klype.
forberedelse
Fra gjær, sukker, 2 ss. skjeer med mel og varmt (ikke mer enn 40 grader C) vann røre oppstyret og sett på et varmt sted i et par timer. Opara skal vokse i volum omtrent halvparten. Det gjenværende melet siktes med bakepulver. Smør egget med salt og smeltet (ikke varmt - ellers egget vil curdle) eller et godt myket smør. Vi legger til varmt vann, tilsett gradvis mel, på slutten hælder vi i svampen og knuter deigen raskt. Den resulterende klumpen (det blir ikke knedd som hvete i en enkelt elastisk ball) er delt inn i stykker, rullet og bakt. Det viser seg at et slikt parti med rugmel er mykt og meget velsmakende. Hvis du legger til så mye sukker, kan du bake informasjonskapsler fra rugmel. Baking produkter være forsiktige - det er mørkt og du må navigere ikke etter fargene på skorpen, men av deigens struktur, så hold en trespyd eller bare en spiss match på hånden. Når hun kommer ut av deigen, er kjeks eller pechenyushki klar.
Om paier
For å være ærlig, er rye paier bare gode i eventyr. Hvetepai viser seg myk, frodig, som ikke er å si om rug. Men fra en blanding av hvete og rugmel kan du bake en veldig interessant patty.
ingredienser:
- mel kvalitet rug og hvete - 1,5 kopper;
- margarin til baking av "Pyshka" - 100 g;
- kokt kaldt vann - 1 glass;
- hakket filet av sjøfisk (abbor, for eksempel) - 0,5 kg;
- løk hvit stor - 1 stk.
- fett eller kyllingfett - 100 g;
- Egg stor fersk - 2 stk.
- salt - å smake.
forberedelse
Vi blander melet og sikt, legg til myk olje og vann, bare knead deigen - dette må gjøres veldig raskt. Overfør deigen til kjøleskapet (ikke glem å pakke det med en film) og fyll det. Luchok kuttet i små,