Sveisede eclairs

Alle vet at hjemmelagde kaker er mye mer deilig. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om forberedelsen av eclairs med vaniljesaus .

Hvordan lage custard eclairs?

ingredienser:

• smør - 100 g;
• egg - 4 stk;
• yolks - 4 stykker;
• Vanilje (pods) - 1 stk;
• salt - 0,5 ts.
• mel - 250 g;
• sukker - 100 g;
• pulverisert sukker - 50 g;
• melk - 400 ml.

forberedelse

Vann (250 ml) kokes og smelter oljen i den. Tilsett sukker og salt, bland. Deretter helles vi mel i kokende masse, blander den og tar av pannen fra brannen. Bland igjen for å lage en tett myk deig, det skal godt falle bak pannen. Nå kjører vi egg, hver gang vi forsiktig blander. Bakebrettet er dekket med bakepapir, og ved hjelp av en sprøyte med konditori eller en teskje i vann, sprer de deigen delvist i en avstand på ca 2-3 cm fra hverandre. Ved en temperatur på 200 grader, bake eclairs i 30 minutter.

I mellomtiden forbereder vi kremet: gni eggeplommer med sukkerpulver, legg til melet og bland. Melk er blandet med sukker, tilsett en halvert vanilje pod og kok opp. I ølene løp sakte melk, rør kontinuerlig, og varme til tykk. Slå av brannen og la kremet avkjøles. I dette tilfellet skal dekkene med krem ​​være dekket med en film eller lokket, slik at det ikke dannes skorpe. I eclairs på siden, lage et lite snitt og legg dem med krem. Det er også praktisk å gjøre dette med en konditori.

Eclairs med sitron vaniljesaus

ingredienser:

For testen:

• melk - 125 ml;
• mel - 150 g;
• vann 125 ml;
• smør - 100 g;
• egg - 4 stk;
• salt - 1 teskje

For krem:

• melk - 250 ml;
• sukker - 100 g;
• sitronsaft - 125 ml;
• sitronskall - 1 stk.
• egg - 2 stk;
• mel - 60 g;
• smør - 100 g;
• salt - en klype;
• Vanillin - å smake;
• pulverisert sukker til sprinkling.

forberedelse

Først lager vi den bryggde deigen: hell melken og vannet i pannen, legg smørret. Vi legger gryten på ilden og oppvarmer den til oljen oppløses helt. Så øker vi brannen og koker blandingen. Bland melet med salt og hell det i kokende masse, bland det raskt og fjern det fra brannen. La deigen stå i 15 minutter, sett den tilbake på brannen og bland den til den blir en ball som går bra fra veggene. Igjen, slå av brannen, en etter en kjører vi egg og etter hvert bra, blander vi.

Vi fyller det ferdige konditoriet med en konditorsprøyte og legger ca 20 striper ca 7-8 cm lang på et bakeplate foret med bakepapir. Da eclairs vokser godt i størrelse under baking, skal avstanden mellom dem være minst 3 cm. Bake 210 grader omtrent en halv time.

Vi begynner å forberede kremet: Hell melken i gryten, legg til sitronsaft, zest, revet på en liten rist, egg og litt visp. Deretter helles vanillin, sukker, bland og bland blandingen på en liten brann. Hell i melet blandet med saltet, og fortsett å varme, rør blandingen med en trespatel, til den tykner. Etter dette, fjern kremet fra varmen, avkjøl det, tilsett smør og bland godt. Kjøl det i omtrent en halv time i kjøleskapet. For å hindre at skorper dannes på overflaten av krem, dekk beholderen med matfilm. Vi sprer kremet inn i konditori-sprøyten og fyller dem med kaker. Før servering til bordet, er økler med hjemmelaget egg tilsatt pulverisert sukker.

Cake eclairs med vaniljesaus kan også helles med smeltet sjokolade. Det blir utrolig deilig!