Salo regnes for å være den enkleste og mest autentiske topping for en sandwich, samt en matbit for sterk alkohol. Noen sier at tynne skiver av fett, sjenerøst smaksatt med pepper, går bra selv under øl. Du kan sjekke denne setningen etter at du har testet våre teknikker for matlaging av fett, saltet på tørr måte.
Oppskrift på syltetørke med hvitløk
Salting bacon i vår tid er enklere, og alt takket være det faktum at markedene har dukket opp en universell blanding av krydder, designet spesielt for fremstilling av saltet bacon. Vi skal bruke dem i følgende oppskrift.
Faktisk behøver du ikke å huske noen proporsjoner og spesifikke oppskrifter. Ta et stykke fett, tine det, om nødvendig, skyll det og tørk det grundig. Klargjør hodet av hvitløk ved å rense tennene og rense dem i en mørtel. Vi tar en blanding av krydder for å plukke og kombinere med hvitløkpasta. Vi gni bitene bacon oppnådd med pasta og legg dem til en hvilken som helst emalje, som dekker bunnen med det siste laget av et stort salt. Salt sprinkler og overflaten av skiver av fett, mens mengden kan være omtrentlig, bacon tar ikke noe overskudd. Hvor mye salt solo tørr vei avhenger av tykkelsen på brikkene, men i gjennomsnitt vil 3-5 dager være nok for en god prosolki. Noen foretrekker å salt bacon og i det hele tatt i 2 uker, i dette tilfellet kommer mye overflødig fuktighet fra stykket ut og produktet viser seg å være mer tett.
Salting salat i en krukke på en tørr måte
Hvis du høster grønnsaker til vinteren i saltløsning, kan den også brukes til matlaging av fett. Her gjelder samme regel: Sett mer, ikke ta ekstra fett.
Forbered fettet, divider det i 10 cm biter. Hvitløksklær i en pasta og bland den resulterende pastaen med saltede urter. På bunnen av bokser, hell i saltet og begynn å legge smørbitene med lag, og sprut litt salt på hver av dem. Du trenger ikke å tampe ned, la fettet ligge mer eller mindre fritt. Sett glasset i kjøleskapet og vent ca 5 dager. Etter rengjøring av overflødig salt fra brikken, kan produktet spises umiddelbart, men kan fryses ved å pakke pergament.
Lard salting med krydder på tørr måte
Hvis du ikke kjøper en universal blanding av krydder, kan du lage dem selv, og sammensetningen av krydderene varierer alt etter smak.
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- salt - 220 g;
- laurbærblad - 5 stk.
- svart pepper (erter) - 1 teskje;
- Hvitløk - 6 stk.
- nelliker - 4 knopper.
forberedelse
Først blir et stykke bacon tilberedt i henhold til det vanlige mønsteret: renset, vasket, tørket og kuttet i firkanter. I hvert av stykkene gjør du en dyp, men en liten snitt og krypte den med tynne platene hvitløk. Bunnen av de utvalgte rettene er dekket av pergament og spredt på den halvparten av fettet skinnet ned. Deretter gni baconstykkene med salt fra toppen og sidene, og strøs deretter med nybakket pepper og nellik. Vi distribuerer laurbærbladene ovenfra. Vi dekker hele den gjenværende halvparten av fettet gnidd med salt og legger det opp.
Hvordan riktig og raskt salt fett på en tørr måte?
La oss si at du planla å lage borsch , men skjønte at det ikke er noe velsmakende saltet fett nær hånden, i så fall trenger du en ekspres saltoppskrift på 5-6 timer. For ham tynne skiver av fett gnides med hvitløk pasta, fersk malt pepper og lite salt (ikke iodized). Saltede stykker innpakket i film eller sett i en pose, og la deretter stå ved romtemperatur. Etter 5-6 timer kan fettet avkjøles og smakes.