Nå er vi vant til å oppleve burger som en drink som minner om tettheten til hjemmelaget kefir , men dette faktum er bare gyldig for den moderne borger, før det var umulig å drikke gjærmælk, det ble bare spist med en skje, så tett var dette meieriproduktet. De som ikke angrer å bruke tid på å forberede denne nyttige og deilige maten, anbefaler vi å ta hensyn til oppskriftene, som vi vil snakke om videre.
Oppskrift på bakt kirsebær i hjemmet
Forberedelse av ryazhenka hjemme er bare mulig fra hjemmelaget melk. For det første er hjemmelaget melk mye ferskere og fetere enn kjøpt melk, og for det andre har den en subtil, søt smak, som i sin tur overføres til den gjærte kvinnen.
Det andre viktige skrittet vil være kjøp av hjemmelaget rømme. Årsaken til betydningen av dette elementet er enkel - hjemmelaget rømme inneholder maksimalt melkesyre streptokokker og bulgarsk bacillus, som også gjærer melk i gjæret bakmelk. Selvfølgelig kan du tilberede en gjæret bakt melk fra kjøpt rømme, men i så fall bør den være så frisk som mulig. Etter å ha analysert hovedpoengene, går vi direkte til beskrivelsen av hvordan man lager en hjemmelaget ryazhenka.
ingredienser:
- hjemmelaget melk - 2 liter;
- rømme - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Så først legger vi hjemmelaget melk på komfyren. Hell melken i en gryte, kok opp og kok i 7-10 minutter. Takket være langvarig koking reduseres sannsynligheten for å "rømme" melk når det oppvarmes i en pott. Etter å ha kokt, hælder vi melken i en ren keramisk gryte, og etterlater et tredjedel av volumet ufylt - dette er stedet for filmene og skummet som vil danne under oppvarmingsprosessen.
Du kan drukne melk i en multivark eller yoghurt, men først vil vi beskrive oppskriften på en hjemmelaget ryazhenka i ovnen. Vi legger en melkekanne i ovnen, la melken koke og senke temperaturen til 180 grader. Vi kontrollerer jevnlig for å se om melken har rømt, pierce og senk det resulterende skummet. Etter 1,5-2 timer, ta melken ut av ovnen og avkjøl den til 40 grader. I dette tilfellet er det viktig å overvåke temperaturen, så få et termometer for væsken. I tilfelle temperaturen ikke er tilstrekkelig, blir bakteriekoloniene ikke aktivert, og ved en temperatur over 42 - vil dø.
I den kjølte melken tar vi med rømme fra beregningen: en spiseskje med rømme per liter melk, kan du litt mer. Vi pakker gryten med melk i et varmt teppe og legger det til batteriet. Under gjæren må du ikke røre eller riste innholdet i pannen, eller plasser den på for varme batterier - koloniene kan dø. Bland grundig rømme i melk for å fordøye koloniene jevnt over væsken.
Vanligvis tar det 8-10 timer for gjæringen, men du kan også sjekke din beredskap: Hvis den gjærte kvinnen forlater veggen med en hel haug - hun er klar til å spise.
Det ferdige produktet er bedre å rengjøre i kjøleskapet for å stoppe modningsprosessen og bevare friskheten av ryazhenka.
Hjemmelaget ryazhenka i multivariaten
Forbered en hjemmelaget ryazhenku og kan bruke moderne enheter, for eksempel multivark. Denne tilberedningen er mye enklere og krever ikke spesiell kontroll fra utsiden.
ingredienser:
- Melkhus - 2 liter;
- rømme hjemmelaget - 300 g.
forberedelse
Vi hælder melken i en ren kopp av multivarket, og vi smelter i "Quenching" -modus i 6 timer. La smeltet melk kjøle ned til 40-42 grader, tilsett deretter rømme, bland alt forsiktig med en visp og slå på enheten igjen, men denne gangen velger du "Oppvarming" i 30 minutter. Etter at tiden er gått, er ikke multivarkerdekselet åpnet, men bare slått av enheten. Etter 6-8 timer kan den preparerte ryazhenka bli slått med en mikser og helles i en oppbevaringsbeholder i kjøleskapet.