Avhengig av hvordan fisken blir presentert i fyllingen, bør du velge deigen for den. Fisk, tilberedt helt eller i stykker, med frokostblandinger og grønnsaker er perfekt kombinert med en luftig eller vanlig gjærdeig, men biter i saus eller saus skal tilberedes på engelsk, i en gryte, dekket med sand eller bladerdeig. Om alle finesser om å blande forskjellige typer deig til fiskekake, snakker vi videre.
Deig Oppskrift på fisk kake på gjær
Denne gjærdeigen er universell og passer ikke bare for å lage paier med absolutt fylling, men også som grunnlag for pizza.
ingredienser:
- mel - 225 g;
- gjær - 10 g;
- sukker - 10 g;
- olivenolje - 55 ml;
- vann 155 ml.
forberedelse
Blandingsskjemaet for et slikt produkt er enkelt. I nesten oppvarmet vann fortynner du sukkerkrystallene først og blander deretter løsningen med gjær. Når overflaten av gjæroppløsningen blir skummende, hell i olivenoljen, og hell deretter deigen til melet. Knead alle sammen til du oppnår homogenitet, og la produktet gå til en proofing i omtrent en time. Etter en stund kan deigen som kommer opp støpes etter eget skjønn.
Rask deig for fiskekake på kefir
De raskeste og enkleste paier er de såkalte "lat" pouring paier, som er tilberedt fra en flytende deig. En slik deig trenger ikke lengre kneading, og heller ikke i ekstra tid for korrektur.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- egg - 2 stk;
- olje - 45 ml.
forberedelse
Egg slår, og legger til en klype salt og sukker. Den resulterende eggmassen visp med kefir og smør. Olje i denne oppskriften kan brukes som krem eller grønnsak. Klar væskeblanding helles til melet og erstatter en ganske tykk, men likevel flytende deig, kremaktig konsistens.
Deilig deig for fiskekake
Det er generelt antatt at deigen med melkbaserte gjær går ut mye mer ømt. Du kan kun bekrefte denne uttalelsen i praksis ved å forberede basen i henhold til oppskriften nedenfor.
ingredienser:
- mel - 510 g;
- melk - 295 ml;
- gjær - 10 g;
- en klype sukker.
forberedelse
Tilsett varm melk med en klype salt og dryss gjær. Etter blanding, la gjæroppløsningen aktiveres, hell den deretter i melet og knead deigen. La batteren forbli varm til gjæren blir reaktivert, i omtrent en time. Etterpå ruller deigen, formuler og la den komme opp igjen før du baker.
Shortbreaddeig til fiskekake
For fiskterter eller britiske paier, vil en enkel deig til en fiskekake uten gjær komme til nytte. Du kan bruke ferdiglagde bladerdeig eller filo bakverk, men hvis du liker skarpe og smuldrende teksturer, så velg sandtesten.
ingredienser:
- mel - 520 g;
- smør - 165 g;
- vann 165 ml.
forberedelse
Sanddeig er laget for å lage mat raskt og ved hjelp av kalde verktøy, så det vil forbli så knust som mulig. Ideelt sett skal du smelte krummer av isolje og mel i en blender, men i hans fravær kan du hugge alt for hånd. Når smør og melsmul er samlet, hell i isvannet (noen foretrekker å erstatte den med melk), og så samler alt sammen. Du trenger ikke å blande den korte deigen, den er klar, så snart hele babyen kommer sammen. Etter det bryter de opp filmen og lar dem hvile i det kule, i minst en halv time. Resten av deigen rulles forsiktig ut og flyttes til formen, vikler rundt rullestiften slik at det delikate laget ikke eksploderer.