Sauerkraut i henhold til den klassiske oppskriften, kjennetegnes av en ganske lang matlagingstid, og derfor er det ikke overraskende at kort tid etter å ha blitt kjent med den autentiske oppskriften, kom mange ekspressoppskrifter for å erstatte den, slik at du kan lage dine favoritt pickles i flere timer, ikke dager og til og med unngå den ubehagelige lukten som vanligvis følger med surdeig av kål. Oppskrifter av velsmakende, hurtigkokende surkål samles videre.
Oppskriften på instant surkål med øl
Hemmeligheten med å lage tysk surkål er en kort varmebehandling. Så vil kål myke raskere og absorbere en marinade. Vel, en marinade for en klassisk tysk oppskrift kan ganske enkelt ikke uten øl.
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- med avokålkål - 1 lite hode;
- lett øl - 210 ml;
- korn sennep - 20 g;
- eddik - 60 ml;
- sukker 30 g.
forberedelse
I brazieren helles olje og småkoke i det hakket kål i et par minutter, slik at den unge kålen går litt bleknet. I en bolle, bland eddik med sukker og øl, tilsett sennep og hell denne blandingen av kål. Vi slår på en sterk brann og venter på at væsken skal fordampe halvveis. Deretter la kålen avkjøles litt, spre den over glassene og la den avkjøles helt.
Kriset surkål
Som vi allerede har lagt merke til, er hemmeligheten med rask matlaging av surkål skjult på grunn av høye temperaturer, men hvis den første oppskriften ikke behager deg, kan ingrediensene og teknologien byttes ut med en litt mer kjent.
ingredienser:
- hvitkål - 1,4 kg;
- gulrøtter - 200 g;
- salt - 40 g;
- sukker - 140 g;
- Bordeddik - 240 ml;
- sorte peppercorns;
- blad av laurbæren.
forberedelse
Denne raske måten å tilberede surkål er som følger: Kål finspalt og blandet med revet gulrøtter. Vi knytter grønnsaker med hendene, ikke nøl med å trykke på at det er krefter. Vi legger kål i krukken. Hell i en kasserolle en liter vann og tilsett et glass eddik, sukker, salt, pepper og laurbærblade. Bring marinaden til koking og fyll den umiddelbart med boksens innhold. Etter et par timer kan du allerede prøve, vil hurtigkokende surkål bli søt og velsmakende, men hvis du vil få produktet så nær originalen som mulig, så la kålen stå i en dag ved romtemperatur.
Rødkål
Ved tilberedning av rød surkål, sammen med selve kål, kan en rødbeter legges direkte til ingrediensene. Takket være tilstedeværelsen av rødbeter blir fargen på de ferdige pickles enda lysere, og smaken - søtere. En viktig rolle er spilt av metoden til kutting, for eksempel surkål, kuttet i store stykker, vil bli forberedt mye lengre enn hakket.
ingredienser:
- kål - 1,2 kg;
- salt - 30 g;
- sukker - 60 g;
- eddik - 200 ml;
- tranebær - 50 g;
- svart pepper erter - 3 g;
- nelliker - 7 knopper;
- laurbærblad - 4 stykker;
- vann - 800 ml.
forberedelse
Vi rist på kålen og knead det godt og spruter de skivede bladene med en blanding av salt og sukker, som vil virke som et slipemiddel. Bland forsiktig kålen med bærene, slik at sistnevnte ikke splinter, og vi legger dem i bokser. Bland vannet med eddik, tilsett krydder og brenn opp væsken. Hell marinadekål og deksel med lokket. Etter 6 timer kan kål allerede smakes, men hvis du vil beholde den lenger, for å gjøre den litt sur og myk, kan du forlenge gjæringen i opptil 3 dager.