I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en proteinolje krem. Den tette strukturen vil perfekt takle å beholde formen når du dekorerer kaker, og en delikat smak passer for å supplere eclairs eller kaker.
Custard proteinolje krem for å dekorere kake - oppskrift
ingredienser:
- smør - 420 g;
- egg hvitt - 5 stk.
- granulert sukker - 150-200 g;
- Vanilje - å smake;
- vannfiltrert - 45 ml;
- sitronsyre - 1/3 av klype.
forberedelse
Eggproteiner kombineres med sukker og sitronsyre og omrøres, oppvarmes til en temperatur på 71 grader, styrer det med et termometer. Deretter slo blandingen med en mikser til de tykke toppene, la avkjøles, tilsett litt mykt smør og slå til en homogen frodig krem.
Custard protein-olje krem kan også oppnås på en annen måte.
For å gjøre dette, plasserer vi i en idealt ren og tørr beholder proteiner og en tredjedel av en klype sitronsyre og slår til en luftig og tett masse oppnås. Deretter i små porsjoner, hell 30 gram granulert sukker og fortsett å slå til det er fullstendig oppløst og tykt skum oppnås.
Samtidig forbereder vi sirupen. Vannet blandes med granulert sukker og oppvarmes på høy varme til en temperatur på 120 grader. Hvis du ikke har et termometer, kan sirupens beredskap i dette tilfellet kontrolleres som følger. I kaldt vann legger du en dråpe sirup, og hvis du kan rulle en plastkule fra den, kan du fjerne oppvasken fra brannen.
Fortsett prosedyren med å piske proteinene, hell en tynn dråpe varm sirup og visp et par minutter.
La massen avkjøles, tilsett mykt smør i små porsjoner og slå igjen til det øyeblikket når massen blir helt homogen og glatt. På slutten av prosessen, legg til vanilje eller annen smak etter eget valg.
En slik proteinoljekrem er perfekt, ikke bare for dekorasjon av kaker, men også for eclairs, kaker og andre desserter.
Protein-olje krem - enkel og rask oppskrift
ingredienser:
- egg hvit - 6 stk.
- smør - 300 g;
- pulverisert sukker - 300 g;
- Vanilje - å smake.
forberedelse
Kryd smøret i kuber opp til en centimeter og la det myke ved romtemperatur. Plasser ekornene i helt rene og tørre retter og slå sammen med en mikser til et tykt og tykt skum oppnås. Ikke stopp piskingsprosedyren, hell det pulveriserte sukker i små porsjoner og legg til vanilje. Deretter legger du en kube med myk olje, og hver gang visp til jevn. Når all olje er tilsatt, og konsistensen av krem blir jevn og jevn, betyr det at den er klar til videre bruk.