Vi tilbyr en oppskrift på deilige paier med dypfryst kjøtt, som om ønskelig kan diversifiseres ved å legge til sopp, kokte egg eller til og med lage vegetabilsk fylling fra kål eller potetmos .
Stekt paier med stekt kjøtt - oppskrift
ingredienser:
For testen:
- mel - 640-700 g;
- vann 60 ml;
- melk - 250 ml;
- egg - 3 stykker;
- vegetabilsk olje - 125 ml;
- tørr gjær - 7-10 g;
- granulert sukker - 50 g;
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olje til stekepanne - 750 ml;
Til fylling:
- masse av biff og svin i like store mengder - 750 g;
- løk - 100 g;
- dill tørket (valgfritt) - å smake;
- malt svart pepper - til smak;
- salt - å smake.
forberedelse
Varm opp til trettifire eller førti grader vann, oppløs gjær i det og sett på et varmt sted i omtrent femten til tjue minutter eller til et overflateskum former.
I en dyp beholder, hvor vi skal starte deigen, oppvarmer vi melken, heller i sukkeret, salt og rør til de oppløses. Deretter legger du til litt slått egg, vegetabilsk olje og igjen en god blanding. Hell nå halvparten av hvetemel, sikt det på forhånd, og rør godt. Deretter vekselvis i små porsjoner tilsett resten av siktet mel og vann med gjær, hver gang det er grundig ælting.
Hele æltingsprosessen bør fortsette til deigen er godt skilt fra veggene av retter og hender. For å gjøre det enklere å smelte, smelter vi med jevne mellomrom noen av hendene med vegetabilsk olje. Du kan trenge litt mer mel for å oppnå det nødvendige myke og elastiske resultatet.
Ferdig deig er plassert i et varmt koselig sted i flere timer for å øke i volum minst to ganger. I løpet av denne tiden, gjør vi en gang oppe og la massen stige igjen.
Mens deigen til de friterte paiene modner, fyller vi dem opp. Vasket og tørket kjøtt er kuttet i stykker, rullet gjennom en kjøttkvern og lagt ut på forvarmet med en liten del av stekepanne med vegetabilsk olje. Vi gir den brun, omrør, tilsett rensede og melenkokohakkede løk og vi står på brannen i noen få minutter. På slutten av stekingen, nyter vi fyllingen med salt, malt svartpepper og, om ønskelig, kaste litt tørket dill. Igjen blander vi en god, fjerner fra brannen og gir tid til kjøling.
Deigen har nærmet seg, fyllingen har avkjølt, vi fortsetter til design av paier. Vi rive av en liten del av testen, som en stor valnøtt eller et lite eple, knead med fingrene for å få en flat kake, fyll den med en spiseskje fylling, skru av og lapp kantene. Spred produktene på litt støvt med mel eller et vegetabilsk oljert bord og gi ti minutter til en prøving. Nå hælder vi vegetabilsk olje inn i kazanok eller i en dyp stekepanne med tykk bunn, varm det godt og stek paiene fra to sider til en deilig brun farge.