Hvis det gjelder gjærbaking, er det ikke funnet et bedre grunnlag enn sur melk, da mikroorganismer er mer sannsynlig å vise sin aktivitet med litt økt surhet, derfor er det ingen grunn til å si farvel til det utløpte produktet. For å bevise dette tar vi følgende artikkel, hovedpersonen av den vil være paier på sur melk.
Patties på sur melk i ovnen
ingredienser:
For testen:
- mel - 490 g;
- tørr øyeblikkelig gjær - 7 g;
- granulert sukker - 10 g;
- Sur melk - 190 ml;
- smør - 90 g;
- egg - 2 stk.
Til fylling:
- løk - 140 g;
- mushrooms - 230 g;
- egg - 7 stk.
forberedelse
Først skal gjær aktiveres, for dette blir gjær strømmet i den litt varme og søte melken og forlatt i varmen til skumhetten vises på overflaten av løsningen. Når gjæren starter aktiv, bland smeltet smør med eggene og hell i "brønnen" fra melet. Deretter send og gjær løsning, og bland deretter gjærdeig på sur melk til paier og la den ligge i varmen i en time.
Resterende tid er mer enn nok til å fylle med løkpasta med sopp og kokte egg. Når fyllingen har avkjølt, og testvolumet dobler, kan du fortsette med formasjonen. For denne delen av deigen flater mellom palmer, legg fyllingen i midten og fest kantene på en hvilken som helst passende måte. La pies komme tilbake igjen i ytterligere 15 minutter, og bake 25 minutter i forvarmet ovn til 200 grader.
Stekt patties på sur melk
ingredienser:
- Sur melk - 240 ml;
- mel - 560 g;
- brus - 1/3 av en skje;
- egg - 1 stk;
- noen fylling å smake.
forberedelse
Visp egget med en klype salt. Pass gjennom siktemelet blandet med brus og hell det i eggblandingen og melken.