Fra dagens oppskrifter lærer du hvordan du lager en ossetisk kake med ost. Av de mange varianter av denne nasjonale ossetiske parabolen er produkter med ostefylling de mest delikate og rike. Oste er ofte kombinert med andre ingredienser, som utfyller deres smak og gir opprinnelsen en opprinnelse.
Ossetisk kake med poteter, ost og grønnsaker - oppskrift
ingredienser:
For testen:
- melk - 190 ml;
- vann - 310 ml;
- tørr gjær - 10 g;
- hvetemel - 620-680 g;
- vegetabilsk olje - 65 ml;
- sukker - 25 g;
- salt - 10 g;
Til fylling:
- potetknoller - 520 g;
- brynza eller annen ost - 520 g;
- Friske grønne løk, persille og dill - å smake;
- smør - 120 g;
- svart pepper pulver.
forberedelse
Varm opp til femti grader et hundre milliliter vann, oppløs det i granulat, gjær og femti gram mel. Vi setter opp retter med en blanding i varmen i tjue eller tretti minutter eller til utseendet på en fantastisk hue. Hell deretter resten av vannet og melk opp til samme temperatur, kast saltet, hell det siktede melet og bland den myke klebrig deigen. Vi knelder lenge nok, minst ti minutter på slutten av batchen, og legger til vegetabilsk raffinerte olje.
Vi gir en test for ossetiske paier med ost i omtrent en time for å modne, og la den være på et varmt og fredelig sted.
Uten å kaste bort tid, vil vi forberede fyllingen til ossetiske paier. Vi rengjør poteter, kutt hver knoll i flere deler og koker den til den er klar. Mørk det for å få en puree-lignende masse og la den avkjøles. Vi kutte den med liten brusochkami eller gni over en stor gressost eller annen ost, finhakk ferske grønne løk og grønnsaker med dill og persille, legg til poteter, krydre den med nymalt svart pepper, salt om nødvendig og bland. Tilsett salt, ikke glem at osten er nok salt ost.
Når deigen vokser minst to ganger, del den i et merkelig antall deler og legg det på en sjenerøst sprinklet overflate. Vi gir hver person en deigformekake, klemmer den med fingrene, legger midten av fyllingen, ruller den med en ball, snu kantene på deigen og fest posen. Skru kaken raskt til en annen fat, gjør et hull i midten for å gå ut av dampen. Vi legger ossetiske paier på et bakeplate, som vi vil dekke med pergament på forhånd og sette i en ovn forvarmet til 210 grader i tjue minutter eller til ønsket grad av bruning.
Ossetisk pai med Adyghe ost og gresskar - oppskrift
ingredienser:
- deig til ossetiske paier;
- smør;
Til fylling:
- gresskar - 750 g;
- Adyghe OST - 300 g;
- friske grønnsaker (valgfritt) - å smake;
- salt;
- svart pepper pulver.
forberedelse
Det første trinnet er å forberede deigen, fullt ut respektere proporsjonene og anbefalingene fra den forrige oppskriften, og så lenge det er egnet, lag en fylling av gresskar og ost. For å gjøre dette, rengjør vi gresskaret fra skallet og frøene og gni det på et stort riper. Hvis gresskaret ikke er saftig nok, kan du bruke en mindre riper for sliping.
Vi danner tynne kaker fra deigen, legg fyllingen i midten, fest kanten på sekken og forsegle dem. Legg kakene på pergament dekket av mel eller mel, bake i midten og bake i forvarmet til 210 graders ovn i omtrent tjue minutter.
På beredskap smmer vi overflaten av ossetiske paier med smeltet smør og stabler det med en haug.