Bakt kjøtt er et utmerket alternativ til industrielle pølser og i motsetning til sistnevnte bringer kroppen vår ikke bare en smak av glede, men også en fordel.
I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager biff i ovnen. Til tross for dette kjøttets særegenhet å forbli stiv i mange retter, viser denne metoden å være spesielt mild og myk.
Biff bakt i ovnen i en foliebit - oppskrift
ingredienser:
- et enkelt stykke biffmasse - 1-1,5 kg;
- olivenolje - 100 ml;
- paprika bakken søt - 5 g;
- koriander bakken - 5 g;
- svart bakken pepper - 5 g;
- duftende pepper - 5 g;
- hvitløkspulver - 5 g;
- løkpulver - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- sennep - 5 g;
- muskatnøtter;
- salt - 20 g eller smake.
forberedelse
Et stykke biffmasse vaskes godt og tørkes tørt med papirhåndklær eller servietter. I skålen kombinerer du bunnpaprika, koriander, svart og duftende pepper og muskatmos, legg til pulverisert løk, hvitløk, marjoram, sennep og salt. Fyll den krydrede blandingen med olivenolje og bland. Den resulterende vassdraget gniddes på alle sider av biffstykket og forlatt ved romtemperatur i minst tre timer. Du kan selvfølgelig umiddelbart begynne å lage mat, men i dette tilfellet vil parabolen i ferdig form miste sin smak.
Som du la merke til, er det salt i denne marinade, noe som er noe i strid med mange anbefalinger for baking av biff i folie i ovnen. Det antas at parabolen skal saltes før servering, ellers vil kjøttet miste mer juice og bli litt tørr. Hvis du vil ha det mest saftige kjøttet, og du ikke bryr deg om et eget saltforsyning, mariner du biff uten at hun deltar.
Legg det marinerte kjøttet på et ark med folie, brettet i halvparten, dekke med samme dobbelark og tett det godt på sidene. Vi legger biffet i folie på en bakervare og stiller det på et gjennomsnittlig nivå av ovnen som er forvarmet til 200 grader. Hvor mye å bake kjøtt i folie, må du bestemme deg selv avhengig av tykkelsen på stykket, funksjonene i ovnen og, selvfølgelig, på ønsket mykhet. I gjennomsnitt tar det sekst og nitti minutter.
Hvis ønskelig, kan du fjerne det øverste arket av folie, heve pannen til det øverste nivået av ovnen og bake biffet under grillen til ønsket grad av bruning.
Hvordan lage biff i ovnen i folie i soy-hvitløk marinade?
ingredienser:
- masse av biff - 1-1,5 kg;
- hvitløk - 6-7 tenner;
- sojasaus - 75-100 ml;
- koriander - 10 g;
- basilikum tørket - 10 g;
- zira - 10 g;
- Jordrød og sort pepper - å smake
- olivenolje - 35 ml.
forberedelse
Et stykke biff er vasket og godt tørket. En marinade til biff, for å lage mat i en ovn i folie, blir i dette tilfellet en blanding av soyasaus med krydder. For å gjøre det, rengjør vi hvitløkens krydder, legger dem på et skjærebrett, dekker det med en matfilm og knuser den til vi får en vassel. Overfør hvitløksmassen i bollen, hell i soyasaus, hell i zir, tørket basilikum, koriander, malt svart og rød pepper, bland og sug den resulterende marinadebiffen i tre timer ved romtemperatur eller syv
Etter at tiden er gått, legger vi kjøttet på et dobbeltblad av folien, heller ut rester av marinade, smør biffen fra alle sider med olivenolje og dekk med den andre samme dobbelte kutt av folien. Tørk arkene på hver side, trykk dem litt på kjøttet og legg det på et bakkeblad, på et gjennomsnittlig nivå oppvarmet til 200 graders ovn. På omtrent en og en halv time blir bakt biff klar. Om ønskelig kan du folde folien ut og la kjøttet rødme over under grillen.
På beredskap lar vi kjøttet hvile i omtrent femten minutter ved romtemperatur, og deretter kutte det med en skarp kniv i porsjoner og kan tjene.