Balyk anses å være en delikatesse, fordi slikt kjøtt er meget velsmakende og ikke kan sammenlignes med kjøpt pølse . Fersk kyllingbryst er ikke så dyrt, og selve prosessen krever ikke høyteknologi.
Hvordan forbereder du en balyk fra kyllingbryst, forteller vi deg nå i detalj og hjelper deg med å spare en ganske stor sum, spesielt hvis du i familien liker denne snacken og ofte får den i butikken.
Oppskrift på balyk fra kyllingebryst hjemme
Den viktigste tingen til å begynne med er å ordne kjøttet riktig. Fjern eventuell hud, og skjær av alle små og dangling skiver, skjær ut den indre tynne delen av fileten, det er alltid som om det er skilt fra det. Vi trenger et helt glatt stykke kjøtt. Ved tørking vil alle disse tynne stykkene tørke opp raskt, mens hoveddelen ikke er klar ennå.
ingredienser:
- kyllingbryst - 1 stk;
- hvitløk tørket - 5 g;
- salt - 600 g;
- rød pepper - 5 g;
- paprika - 10 g;
- karri - 5 g.
forberedelse
Forberedte bryststykker og tørk det, dekk dem med salt, dekk og send til kjøleskapet i 2 dager. Ikke bekymre deg kjøtt vil ikke overdrive det, det vil ta så mye salt som det trenger. Men saltet vil godt trekke fuktighet fra kjøttet, det blir tett, som om det er skutt ned. Etter det trekkes vi ut og suge i rent vann i 2 timer. Godt tørket og gnidd med en blanding av alle krydder. Vi vikler den i osteklær og legger den på bunnen av kjøleskapet. Hver dag går vi over til den andre siden. Etter 5 dager er balyk klar, hvis den fortsetter å tørke, vil den gi mer solidt kjøtt.
Hvordan raskt lage balyk fra kyllingbryst?
Kylling kjøtt er ganske myk og øm, så det kan raskt behandles. Vi vil bruke dette og forberede en rask balyk.
ingredienser:
- salt - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rosmarin - 5 g;
- kyllingbryst - 1 kg;
- gurkemeie - 5 g;
- timian - 5 g;
- sorte pepperærter - 10 g;
- oregano - 10 g;
- konjakk - 50 ml.
- laurbærblad - 3 stk.
forberedelse
Forbereder filetene, min tørre. Pepper hakket, løvbladet litt smuldret. Bland alle krydder med salt og konjakk og gni det godt med denne blandingen av fileter, legg dem i en bolle og sovne på toppen av saltrester. Vi legger en tallerken med en mindre diameter og noe tungt på den, kjøttet marineres så under pressen. Vi tar 12 timer, tar ut, vasker av salt og krydder og pakker det inn i gasbind. Vi knytter med tvilling og henger det i kjøleskapet for en dag å tørke. Du kan sette en plate ned hvis noe drypper. På en dag er balyk klar.