Shortbreaddeig for frukt og bær paier er best forberedt i henhold til klassisk teknologi, det er i stand til å perfekt beholde fuktigheten som frigjøres fra frukten under baking, mens den fortsatt er sprø fra utsiden. Ikke glem selve fyllingen: å legge til en liten mengde stivelse eller mel vil bidra til å absorbere juice som slippes ut, men vi har diskutert alt dette i detalj i oppskrifter av sandbakt, i dag vil vi konsentrere oss helt på selve testen.
Oppskrift på shortcake for eplepai
Vi tilbyr å starte med den mest minimalistiske versjonen av den klassiske testrecepten, som du bare trenger mel, smør og litt vann. Denne universelle deigen kan brukes ikke bare for eplepies, men også for enhver annen søt eller ikke søt baking.
ingredienser:
- mel - 235 g;
- smør - 115 g;
- vann 115 ml.
forberedelse
Sørg for at alle ingredienser og utstyr som brukes, er så kule som mulig før du lager et kort konditori til kake. Ideelt sett må du først forlate boller, kniv og mat i kulde i 10 minutter, og så begynner du bare å lage mat. Ved å observere denne enkle regelen blir deigen sprø og vil ikke stige når den blir bakt.
Kut smøret i små terninger og skru det i krummer sammen med melet. Hvis kakefyllingen ikke er søt nok - legg til litt sukker, ikke mer enn et par spiseskjeer. Når smørkrummen er klar, hell i isvannet og samle deigen sammen. Avslutt et vikle innpakket i en film og la hvile i kulde før du ruller ut i 30 minutter, så kan du fortsette til molding av paien.
Spicy shortbreaddeig til eplepai
Ingen oppskrift på eplepai fra et kort konditori er ferdig uten tilførsel av kanel, bakkekel, moskus eller badyan, men hvorfor ikke legge disse krydder til deigen selv?
ingredienser:
- mel - 175 g;
- smør - 85 g;
- granulert sukker - 35 g;
- eggeplommer - 2 stykker;
- bakken kanel - 1 teskje;
- Ground thunk og nellik - en klype.
forberedelse
Hvis du har en blender til din disposisjon - ideelt: bare kast alle ingrediensene i bollen og pisk til krummen er dannet. For matlaging for hånd, bland melene først med krydder og sukker, og hakk det i en smul med smør. Til crumb, legg til eggeplommer og samle deigen sammen. La det korte konditoriet til kaken med eplene i kjøleskapet i 30 minutter.
Oppskrift på shortcake for søt kake
En annen oppskrift på testen inneholder nok sukker til å bruke en litt sur eplepåfylling - et ideelt alternativ for fans av grønne epler og deres kombinasjon med sesongbaserte bær.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- granulert sukker - 185 g;
- egg - 3 stykker;
- Smør - 160 g.
forberedelse
Først av alt, lag en blanding av tørre ingredienser og tilsett deretter issmør til det. Vri melet og smør i en liten smul, bland den med eggene og pakk den ferdige deigen med film. Før det rulles skal det holde i den kalde halvannen time.
Hvordan lagre kake for eplepai på rømme?
Dette alternativet, men ikke kalles klassisk, men det er best mulig for de som foretrekker frodig kort deig.
ingredienser:
- granulert sukker - 135 g;
- eggeplommer - 4 stk;
- rømme - 45 g;
- mel - 590 g;
- smør - 245 g;
- bakepulver - 3 ts.
forberedelse
Bland alle tørre ingrediensene, og legg deretter til øl, mykt smør og rømme til dem. Knead den bratte deigen, pakk den med en film og la den stå i det kalde 20 minutter før støping.