Til tross for at Belyash er en tatarisk rett , har populariteten lenge spredt seg utenfor hjemlandet. En deilig, stekt patty er laget med fylling av hakket kjøtt, men moderne oppskrifter utelukker ikke belyasas med poteter, kylling, ender, egg og til og med fisk.
Hakket kjøtt for bønner med kjøtt
Den vanligste fyllingen til Belyasha er hakket kjøtt, og mer spesifikt en vanlig blanding av svin og biff som kan vise seg å være utrolig saftig med riktig forberedelse.
ingredienser:
- hakket kjøtt (svinekjøtt, biff) - 480 g;
- hvite løk - 140 g;
- vann.
forberedelse
Det viktigste problemet med tilberedning av fyllinger for Belyasha fra forkjøtt er bevaring av dens saftighet og full steking samtidig. For å lage kjøttpålegg velsmakende, gjør det selv, slik at du kan unngå å leve og justere mengden fett. For eksempel, under tilberedning av en blanding av biff og svin, tilsett 50 gram smult for å bevare ønsket juiciness. Et annet godt triks er overflod av løk. En tredjedel av totalen er nok for både smak og tekstur, men hvis du lager hakket biff fra biff, kan mengden fett i blandingen økes til 80 gram. Når hakket og løk blandes, fortynn blandingen med en liten mengde isvann (bokstavelig 3-4 ss). Væsken vil også hjelpe kjøttet til å lage mat jevnt. Og ikke glem krydder, med alt er det enkelt og smaker.
Kyllinghunse for belaya
Vanskeligheter ved å lage hakket kjøtt for Belyashs fra fjærfe består i at kyllingekjøtt og annet fjærdyr er mindre fett, noe som betyr at det risikerer å forbli helt tørt etter matlaging.
ingredienser:
- kyllingfilet - 350 g;
- hvit løk - 80 g;
- vann.
forberedelse
Hovedhemmeligheten til riktig utfylling fra kyllingkjøtt er selve kappingen av fileten. Kyllinghakket kjøtt er raskere og lettere å tørke, noe som betyr at det er bedre å kutte lite kjøtt manuelt, slik at fyllingen blir mer strukturert. Etter, som i tilfelle av vanlig kjøttdeig til Belyashas, bør kyllingen blandes med hakkede løk og fortynnes deretter med et par ss vann.
Oppskriften på hakket kjøtt for belaya
ingredienser:
- and - 700 g;
- hvit løk - 160 g;
- hvitløk - 20 g;
- Kjøttbuljong - 110 ml.
forberedelse
Før du lager hakket kjøtt til belaya, bør du skille andebryst fra huden, skyll og tørk. Slå sammen med løk og hvitløk med en blender eller koker på en tradisjonell måte, det vil si at det går gjennom en kjøttkvern. Etter å ha tilsatt krydder, legger vi kjøttboks eller vanlig vann til anda - hovedgarantoren til deilig og saftig hakket kjøtt til belaya.
Før du steker, må du huske at anda er kokt lengre enn kyllingen, og overopphet derfor ikke oljen, og under steking, hell små porsjoner av det i hullet på toppen.
Lekkert fisk hakket for belaya
ingredienser:
- torskefilet - 480 g;
- hvite løk - 115 g;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- mel - 15 g.
forberedelse
Forrensing av fisken fra hud og bein, la oss passere den gjennom kjøttkvernet sammen med løk. Spørsmålet om juiciness i fiskhakket kjøtt er ikke like akutt som i kjøtt, og derfor er overflødig væske ikke nyttig her, tvert imot, strålen tykner med kjøttmel, og legger også til litt fettinnhold ved
Oppskriften på hakket oksekjøtt fra fårekjøtt
ingredienser:
- lam - 630 g;
- hvite løk - 95 g;
- hvitkål - 310 g;
- melk - 60 ml.
forberedelse
Rydde lam fra årer og filmer, vi la det gjennom kjøttkvernet sammen med løk. Kålbladene brygges, finpusses og legges til kjøttet. Vi henter litt melk, krem, kjøttboks eller vann, og i slutten setter vi favoritt krydder etter smak.