Hvis du liker tørket fisk, så er sommeren en flott mulighet til å gjøre det selv. Nå ser vi på hvordan du skal tørke fisken riktig.
Hva slags fisk kan du tørke?
Faktisk kan absolutt noen fisk eller kjøtt tørkes og saltes. Selvfølgelig er prosessen med å tørke kjøtt forskjellig fra fisk.
Den beste smaken av tørket fisk er gjedde og rogn. Fra den crucian karpe vil en meget velsmakende tørket fisk også komme ut, det produserer svart kjøtt, og det er fett og rik nok.
Først og fremst bør det huskes at ferskfanget fisk ikke kan tørkes eller tørkes umiddelbart, uansett. Først, tett pakket, kan tåle lenge, og bare da forberede seg på selve tørkeprosessen. Og det beste for dette er å ta fisken av middels fett, slik at smaken er mer levende og har en spesiell smak.
Den beste og mest uvanlige smaken, etter tørkeprosessen, blir fortsatt rogn, karpe, gjedde og lodde. Hvis fisken er liten, er det bedre å tørke dem hele, og større fisk blir skikkelig kuttet i små lag. Før ambassadøren må fersk fisk vaskes grundig i rent vann. Da blir magen kuttet i slaktkroppen, og alle innsiden blir forsiktig fjernet. Det er også viktig å huske her at om sommeren er det nødvendig å utvinne fisken uten å feile, siden den i løpet av denne perioden fremmer grønnsaker og etter tørking kan den skaffe seg en meget bitter smak.
Oppskrift på tørket fisk
ingredienser:
- fisk (bream, vobla) - 10 stykker;
- salt - 1 kg;
- vann - 4 liter.
forberedelse
- I en stor kasserolle hell 4 liter vann, tilsett 1 kg salt. Tilberedt fisk blir også forsiktig gnidd med salt og spredt oppå hverandre i en pott med vann. Lukk pannen med lokket og legg det til en dag i kjøleskapet.
- Etter en dag tar vi fisken ut av pannen, skyll den av med salt og heng på den tykke tråden i ca 6 dager.
- Etter det kan fisken rengjøres og spises.
- Spørsmålet om hvor mye å tørke fisken avhenger av hvilken størrelse det er. Hvis fisken er liten, la den stå i saltlake for natten, og hvis den er stor, så er det bedre å forlate for en dag slik at den kan fullstendig spyle.
Hvis du tørker fisken hjemme, så vet du at det er naturlig og nyttig, uten å inneholde forskjellige skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Det er helt trygt for menneskekroppen. Dessuten bør selve tørkeprosessen oppstå ved romtemperatur ca 18 grader, fisken kuttes i mellomstykker og gnides med salt og lagres deretter i et varmt, mørkt rom til det er fullstendig tilberedt.
Hvordan tørke fisk om vinteren?
Selvfølgelig, når det er sommer på gården, er det veldig enkelt og enkelt å tørke fisken. Men mange er interessert, men hvordan tørker man fisk om vinteren? Når det ikke er friskt, men kjøpt i butikken, og når gaten er veldig kald.
Faktisk er alt ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Om vinteren kan du tørke den kjøpte fisken rett i leiligheten ved å bare henge tauene med fisken nær platen på et varmt og tørt sted.
Hvordan lagrer du tørket fisk?
Alle i barndommen så store tau med fisk suspendert på mormorens loft, eller over en komfyr på kjøkkenets kjøkken. Ja, den tørkede fisken holdes alt i samme suspendert form på et tau, på et mørkt og tørt sted. Eller du kan lagre fisk i tre, godt ventilerte bokser, eller innpakket i en avis. Det viktigste er at du ikke kan oppbevare tørket fisk i en plastpose, da den kan miste smaken og få en ubehagelig lukt.