Saltet svinekjøtt lard er et utmerket nyttig lett fordøyelig fettprodukt som inneholder mange nyttige stoffer, som anbefales å bli inkludert i menyen i små mengder. Saltet bacon er spesielt populært blant innbyggerne i Eurasias nordlige områder, og for Russland, Hviterussland, Moldova og Ukraina er det generelt et kultprodukt. Også saltet lard er elsket i Øst-Europa og mange andre.
Om måter å salte på
Salo kan saltes tørt og i saltlake (i en enkel saltlake eller i en smakfull krydret marinerende saltløsning). I alle fall er vi interessert i hva og hvordan å saltet fettet slik at det er mykt og forsiktig.
Salat valg for salting
Det skal først og fremst bemerkes at du må velge riktig produkt, det vil si for våre formål det er ønskelig å finne friskt hvitt fett fra unge dyr, så ikke sikte på at et stykke blir tykt. Ikke velg rosa svette (dette er resultatet av feil slakting). Kontroller mykheten i kampen, hvis den lett kommer inn i fettet - dette er det du trenger. Hvis kampen kommer inn med jerks, betyr det at det er mange årer i fettet, det er bedre å velge mellom en annen kadaver. Et annet punkt: jo tynnere huden, jo mykere er det mykere.
Lekkert mykt saltet lard i krydret saltoppløsning - oppskrift
ingredienser:
- lard svinekjøtt - 1 kg;
- vanlig salt;
- laurbærblad - 5 stk.
- nelliker - 5 blomsterblomster;
- pepper erter duftende - 8 stk.
- andre duftende frø (koriander, fennikel, spidskommen);
- aromatisk urter fersk (persille, koriander, rosmarin);
- hvitløk - 8 denticles;
- vin sterk hvit eller rosa - 60 ml.
forberedelse
Salo er kuttet i rektangulære stykker størrelsen på en sigarettpakke. Vi fjerner hvitløk.
Vi legger 1 liter vann i en gryte, tilsett salt, så mye at et rå kyllingegg eller potet dukker opp. Bring saltlengden til koking og legg den i alle tørkede krydder. Kok i 3 minutter, hell i vinen og insister under lokket i 10-15 minutter.
Klumpstykker pakkes tett og kompakt inn i en ikke-plastbeholder som veksler med store hakkede hvitløk og grønnkorn. Du kan legge og løkhakkede ringer.
Fyll baconet med en duftende pickle slik at den lukker på fingeren (saltlake kan filtreres, men det er ikke nødvendig) og dekke glasset. Etter to dager er fettet klart for konsum.
Og hvis du trenger raskere?
La oss koka fettstykker i en krydret saltløsning i 10-15 minutter, tilsett hvitløkgrøntene og vinen og la den avkjøle seg under lokket (helst i en emaljepanne). Det er klart på en gang, da det vil kjøle seg litt ned. Det er imidlertid bedre å pakke ut fettstykkene, sett det i pergamentpapir litt i fryseskapet i kjøleskapet - det vil være lettere å kutte det.
Ferdig saltet lard er skiver i tynne skiver, det er mulig å bygge smørbrød fra grovt kornbrød (helst rug) med løk og urter - en utmerket tradisjonell matbit for vodka og forskjellige sterke usøte tinkturer.