Rødkaviar er fortsatt en delikatesse for noen kategorier av befolkningen. Og selv om prisen for i dag ikke er så høy, er det fortsatt ikke hver dag du ser rød kaviar på ditt daglige bord. Og siden vi sjelden kjøper dette produktet, vet vi ofte ikke hvordan du velger riktig rød kaviar. Dessverre er de eksisterende kvalitetsstandardene ikke alltid respektert av produsenter. Og ofte under dekke av rødkaviar selger de ikke et ekte produkt, men skapes syntetisk. Og det er veldig fornærmende når du betaler en betydelig mengde for en falsk, men enda verre, når i stedet for de forventede fordelene, kunstig rød kaviar skader din helse. Derfor, vær ikke uklar om spørsmålet om hvordan du velger kvalitet rød kaviar. Det er bedre å gripe deg selv med kunnskap, og ikke bli offer for skruppelløse entreprenører.
Hvilken emballasje skal jeg velge?
Rødkaviar er solgt i tre forskjellige pakker: i vekt (plastbeholdere), i en boks og i en glassbeholder. Når du kjøper rød kaviar i en boks, kan du kjøpe en katt i en pose, du kan bestemme hva som er der inne, bare etter at du har åpnet boksen. Selvfølgelig, før du velger egg i banken neste gang, vil du allerede bli styrt av tidligere erfaring, og du vil vite om du skal ta kaviar av dette eller det aktuelle varemerket. Men for første gang kan du ikke gjette med et valg. Fra dette synspunktet er kaviar i en glassburke å foretrekke - du kan visuelt vurdere størrelsen og integriteten til egg, deres farge, densitet og snu krukken til og med sprøhet. Og bare smak du vil føle deg hjemme. Men du må være enig, disse kriteriene er nok til å beskytte deg mot et produkt av dårlig kvalitet.
Kaviar for vekt - en spesiell kategori. Kjøper kaviar uten emballasje, du er i stor risiko. Det er verken navnet eller detaljene til produsenten eller produksjonsdatoen. Også, du kan ikke være sikker på at det er et naturlig produkt før deg, ikke en syntetisk opprettet. Men det er et valg av rød kaviar for vekt og dens fordeler - du kan vurdere sine ytre egenskaper, samt lukten og enda viktigere smaken. Sannsynligvis vil i alle utviklede land i verden ingen kjøpe rød kaviar. På oss i landet med det en spesiell situasjon. Slik kaviar skjer (vi legger vekt på ordet "skjer", siden dette ikke er en regel, men et unntak), er mye bedre og mer naturlig enn noen industriell kaviar. Dette er knyttet til tilbøyeligheten til fabrikkarbeidere til å produsere industriell kaviar for å selge produktet "på siden". Men dette er bare informasjon for vurdering, hvilken rød kaviar å velge er opp til deg.
Hvordan velge en god laksekaviar?
Laksefisk inkluderer følgende fiskearter (og dermed rogn) - rosa laks, ørret, keta, sockeye laks, coho laks. La oss karakterisere i noen få ord hver slags laksro:
Rosa laks - fargen er oransje eller mørk oransje, diameteren på eggene er ca 5 mm. Skallet er mykt, det brister lett.
Ørret - Kaviarens farge kan være fra gul til lyse oransje, diameteren på egg er bare 2-3 mm.
Keta - gul-oransje farge, størrelsen på egg er 5-6 mm. Skiller seg i et tett skall.
Nerka - fargen på egg fra rød til burgunder, diameteren er 3-4 mm.
Coho - en burgunderfarge, diameteren på egg er 3 mm. Smaken av kaviar er bitter.
Hvordan velge riktig rød kaviar?
God kaviar skal oppfylle følgende krav:
- diameteren av eggene skal være den samme, og fargen - homogen;
- Eggene skal passe tett sammen, og det skal ikke være bukser i frøene;
- det skal ikke være revet skall, proteininneslutning, sediment og enda mer mugg;
- Når kaviar påføres på en sandwich, bør eggene lett separeres fra hverandre;
- Ingen store oljedråper skal være synlige.