Muslinger er toskallede bløtdyr som lever i friskt og saltvann. For det meste bor de på en dybde på ca 100 meter, og de fleste beveger seg ved hjelp av vinger. Oftest er det representanter for artene som blåskjell, østers, perlovitsy, bezubki, perle, tridakny, "shipworms" og kamskjell. I matlaging anses blåskjell som en delikatesse, så mange vil være interessert i hvordan du skal rengjøre og forberede frosne blåskjell.
Hvordan rengjør frosne blåskjell riktig?
Muslinger holdes i vakuumpakker i fryseren ikke lenger enn datoen som er angitt på pakken. Før du renser muslinger, må de tines, legges i kaldt vann og knuses med en last, slik at de ikke åpnes. Men det er veldig viktig å hente lasten slik at de ikke knuses. Etter at isen kommer av dem, må skallene brukes så snart som mulig.
Mange spør seg selv, trenger vi til og med å rense muslingene? Selvfølgelig, ja! Tross alt er de på for eksempel antennene de beveger seg, og som vi absolutt ikke trenger i maten vår. Også inne i blåskjellene er det sand og andre stoffer som bløtdyrene passerer gjennom seg selv.
Før du rengjør blåskjellene, må de kontrolleres for åpenhet. Hvis skallet er avdekket, betyr det at bløtdyr inni er død, og slike muslinger kan kasseres.
Etter en grundig gjennomgang skal blåskjellene legges i en panne i omtrent en time med kaldt vann og mais mel tilsatt den. Dette er nødvendig for å fjerne kjøttet fra muslingene fra sanden som ikke hadde tid til å komme ut, da det bare kunne forbli der før frysing. Etter dette er det nødvendig å utsette alle muslingene til antennene, som de legger seg til brygger og bergarter, og deretter å rense dem. For dette må tanger eller bare fingre trekke dem til bunnen av skallet. Disse antennene er helt unødvendige, så de kan kastes ut, som de åpne muslingene.
Deretter må du rense skallet selv fra sanden og sitte fast på det. En stiv børste brukes til dette. Etter at skalldyrene har blitt fullstendig rengjort, må de umiddelbart legges i en gryte med varmt vann og tilberedes ved høy temperatur til de åpnes helt. Denne prosessen kan ta fra 5 til 10 minutter. Gryten skal ristes fra tid til annen, slik at blåskjellene blir jevnt oppvarmet. Ferdig skalldyr etter tiden kan serveres til bordet, og uåpnet kast. For bedre å forberede blåskjell, kan en liten fiskbuljong eller hvitvin tilsettes til vannet.
Nyttige egenskaper av blåskjell
Etter at vi har funnet ut om det er nødvendig å rydde frosne muslinger og hvordan å gjøre det, kan vi gå over på spørsmålet, hva vil de være nyttige for oss. For det første er kjøttet av blåskjell et protein av høy kvalitet, dessuten er det rikt på fosfatider som ikke kan påvirke leverfunksjonen. Også i sammensetningen er det flerumettede fettsyrer, som gunstig påvirker synligheten og hjernens arbeid.
Det er mange mikroelementer i muslingene, blant annet jod, mangan, sink, kobber, kobolt, samt vitaminer B1, B2, B6, D, E og PP. I tillegg er blåskjell en utmerket antioksidant. Det er bevist at regelmessig forbruk av muslingekjøtt reduserer risikoen for leddgikt, onkologiske sykdommer, og styrker også immuniteten.
Tobladede blåskjell har høy næringsverdi, har de mest verdifulle medisinske egenskapene og delikat smak, stimulerer prosessen med hematopoiesis, forbedrer metabolisme og øker den generelle tonen. I tillegg inneholder kjøtt en stor mengde mineraler og glykogen, samt provitamin D3 og enzymer, som er den beste måten å forbedre fordøyelsen på.