Løkesuppe er en tradisjonell tallerken med fransk mat. Hvis opprinnelig, historisk, denne parabolen var beregnet for de fattige, så kan oppskriften på moderne suppe finnes på menyen til nesten alle franske restauranter.
Oppskriften på matlagingsløkesuppe er veldig enkel og er en tallerken basert på kylling eller biff bouillon og løk og serveres som regel med toasts, der osten smelter. En fantastisk aroma av suppe er basert ikke så mye på kjøttkraft som på riktig stekt løk. For å lage moderne løkesuppe består den av smør, hvitløk, krydder, vin og som regel revet ost av harde varianter, som kan erstattes og smeltes. Suppe serveres i små individuelle porsjoner og helst i retter der den ble tilberedt.
På hvordan lage en enkel løkesuppe - i våre oppskrifter.
En enkel oppskrift på løkesuppe
ingredienser:
- løk - 1 kg;
- kylling bouillon - 900 g;
- vegetabilsk raffinerte olje - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- baguette - 200 g;
- Ristet hard ost - 75 g
- mel - 15 g;
- sukker - 9 g;
- tørr hvitvin - 75 ml;
- konjakk - 15 ml;
- Tørket timian - 7 g;
- salt.
forberedelse
Løk skales, kuttes i smale skiver og helles i en gryte med en tykk bunn, pre-poured i det smeltet og vegetabilsk olje. Vedvarende omrøring, veie bue på gjennomsnittlig brann i syv minutter, kastet timian og reduserer brann til et minimum. Vi lagker en annen tjue til tretti minutter under lokket med et hull, til en lysebrun farge, omrøring av og til. Deretter fjern lokket, hell sukkeret, øk brannen til middels og igjen veie løket tjue minutter til brunt. Tilsett melet, bland det, tilsett den varme kjøttkraft, vin, konjakk, salt og pepper og lag på lav varme i ytterligere femten minutter. Løkesuppe er klar.
Vi kutter baguetten, stek den under grillen, gni den med hvitløk, dryss med ost og igjen under grillen, slik at osten smelter.
Vi serverer varm løk suppe med varme croutons og ost.
Hvordan lagrer du løkesuppe med smeltet ost?
ingredienser:
- løk - 1 kg;
- bearbeidet ost - 100 g;
- kylling - 200 g;
- gulrøtter - 75 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- brød eller hvitt brød - 200 g;
- mel - 30 g;
- sukker - klype;
- Ferskt pepper;
- pepper med erter;
- løvblad - 1 stk;
- salt.
forberedelse
Hell i en kasserolle en liter vann, legg kyllingen, skrellede gulrøtter og løk, pepper av pepper, laurbærblad og lite salt. Vi lagker i tretti minutter, med jevne mellomrom å ta av skummet. På beredskap tar vi ut kyllingen og filtrerer buljongen.
I en annen gryte med en tykk bunn heller vi vegetabilsk og smeltet smør, hell den skelte og terninger av løk og la den ned til den er myk, hele tiden omrørt. Deretter legger du til en klype sukker, litt salt, malt pepper, mel og bland. Nå presenterer vi, gradvis omrøring,
I en stekepanne med vegetabilsk olje, stek hvitløk kuttet i flere stykker, ta den ut og brenne den på hvitløkolje, kutt i biter av hvitt brød. Deretter tørk det lett i ovnen ved en temperatur på 180 grader.
Vi serverer varm løk suppe-puree på tallerkener og separat serverer vi croutons.