Utseende av retter spiller ikke mindre viktig rolle enn smaken, og derfor er mange husmødre med en slik trepidation henvist til utformingen av deres kulinariske kreasjoner. Pelmeni er ikke noe unntak, og enda mer enn det blir de en reell ekspansjon for kreativ tanke på grunn av deres plastisitet. På hvordan å mold pelmeni med en rekke teknikker vil vi fortelle deg videre.
Hvordan lage pelmeni med hendene?
La oss starte med den klassiske metoden for modellering dumplings, veldig enkelt og kjent for alle. Før du begynner modellering, rulles deigen i en bunt og kuttes i små flekker. Hver av dem ruller så tynt. Denne teknikken vil spare tiden din på grunn av sin sløsing: du trenger ikke å samle alle utklippene, re-slip og rulle dem.
Sett en del av fyllingen i midten av det utrullede laget og fjern overflødig mel fra kantene.
Blend kantene sammen for å få en halvmåne.
Koble deretter begge kantene av denne halvmåne i midten.
Hvordan lage ravioli i en pelmeni?
Hvis du vil spare mye tid og få en fin dumplings ved utgangen, så få en dumplings.
Tynn rull ut deigen og legg den over dumplings. I cellene legger du påfyllingen og dekker alt med det andre laget av deigen.
Rull ut alt, tett presser rullestiften til overflaten.
Fjern forsiktig dumplingene som festes til støpeformen med en lett berøring av en finger.
| | |
Hvordan støpe du dumplings raskt?
Hvis du ikke liker formen som standardpelmeni gir til pelmeni, så kjøp en enhet som lar deg støpe hver dumplings individuelt.
Rull deigen til et tynt lag og kutt det i sirkler. Legg deigen med fyllingen i midten av de åpne dumplings.
Lukk sashene tett, hold kantene sammen.
Ulempen med denne enheten kan være at deigen vil holde seg til utsiden av pelmetflappene, og derfor er en av sidene av den flate kaken bedre igjen med litt sprinklet mel, og det andre er helt renset fra det slik at kantene er bedre forbundet sammen.
Hvor vakker å skulptur ravioli?
En annen enkel måte å støpe deigen på, utelukker også unødvendig utgift og reduserer manipulasjonen til et minimum. Klipp deigen i små porsjoner, tynn rull hver av dem og legg fyllingen i midten.
Samle de tre sidene av deigen sammen og koble dem i midten slik at en trekant kommer frem. Tilsvarende kan du gi pelmeni formen av en firkant, og samler ikke tre deig hjørner, men fire.
Hvordan støpe en dumplings pigtail?
Denne metoden for modellering har lenge vært brukt til asiatiske dumplings og manti. For ham blir deigstykker også rullet inn i en sirkel, så fyllingen er dekket med en av de frie kanter.
| | |
Deretter flytter du fra basen, rive deigen på begge sider og fest den sammen i midten.
| | |
Å gå til slutten, bare blendende begge frie kanter med hverandre.
| | |
Hvordan skape kinesiske dumplings?
Følgende modelleringsteknikk brukes ofte til den kinesiske versjonen av pelmeni kalt gedza. Denne teknikken kan lånes og i forhold til våre dumplings, bare sørg for at de knyttet en tilstrekkelig bratt deig som er i stand til å holde formen godt.
Klipp sirkler med samme diameter fra et tynt lag deig, smør kantene av hver av dem med en minimums mengde vann. Ikke vær for ivrig med væsken, ellers får du motsatt effekt - deigen vil ikke holde seg sammen og begynner å forfallne.
Nå, begynner å bevege seg langs en av kantene, gjør de samme størrelsesbeskytterne. Fortsett å overlappe dem til du blinder halvparten av dumplings på denne måten.
Den andre, glatte halvdelen, forsiktig blander med foldet kant.
