Osterfremstilling er et veldig gammelt håndverk, som har beholdt sin relevans for denne dagen. Og for øyeblikket, når du kjøper ost, er det vanskelig å være sikker på kvaliteten og naturen, er dette okkupasjonen viktigere enn noensinne. Derfor, hvis du vil prøve å lage en ekte hjemmelaget ost og ikke vet hvordan du gjør det, forteller vi deg om å lage det hjemme i stor detalj.
Oppskriften på matlaging smeltet ost fra ost
Det bør umiddelbart fortelles at hytta skal være ekte, så det er best å ta det selvsagt hjemme på markedet, fordi i butikkene selger ofte et produkt som ikke smelter i prosessen.
ingredienser:
- hytteost - 450 g;
- brus - 5 g;
- Smør - 40 g;
- salt - 10 g;
- greener - ½ blyant.
forberedelse
Hovedbestanddelen i denne oppskriften er selvfølgelig cottage cheese, men uten brus blir det ikke noe resultat. Derfor bland dem og grundig ælt den, hvis ostemassen er tørr, tilsett noen spiseskjeer vann, myk smør og send denne massen til et vannbad. Det er verdt å si at massen under matlagingen vil øke i volum, så vi tar oppvasken med en margin.
Prosessen med å smelte hytteost begynner ganske raskt, og vi begynner å blande den. Hvis cottage cheese har sluttet å smelte, men det er fortsatt mye korn igjen, er det sannsynligvis verdt å legge til mer brus. Jo mer cottage cheese, desto mer brus. Men vi gjør det i deler, gradvis for ikke å overdrive det. Hvis det er skum, er dette et godt tegn, så går alt som det skal.
Til slutt kan massen bli brutt med en blender, salt og tilsett greener. Videre helles vi i lagertankene og venter til osten avkjøler seg.
OST fra hjemmelaget geitmelk hjemme
Ost kan gjøres i henhold til denne oppskriften. ingen ekstra enzymer og enheter brukes her.
ingredienser:
- geitmelk fersk - 2 liter;
- salt, krydder.
forberedelse
En liter melk legges i kjøleskapet, og den skal holdes der i minst 12 timer, så ser det ut til at vi trenger viss surhet. Den andre liter er igjen i et tilstrekkelig varmt sted for å gjøre det krøllet. Kald melk helles i en kasserolle og oppvarmes til nesten å koke. Hell deretter den krøllede melken til den og bland den i et par minutter, melk begynner å krølle opp og ostmuskler spretter oppover på toppen. Vi bringer det ikke i koker og legger det under lokket i en time. Etter det, filtrer gjennom en colander og gasbind og heng godt for å renne i et par timer. Deretter legger du til salt og krydder som f.eks. Tørket dill, basilikum etc. og bland. Legg den deretter i formen og legg den under pressen i 4 timer. Ved dette punktet blir osten presset og moden.
Hard ost hjemmefra, ost hjemme
For slik ost er ost bedre å ta et lite fett, men vått, takket være brus, det smelter godt og blir luftig og viskøs.
ingredienser:
- hytteost - 800 g;
- egg - 1 stk;
- melk - 400 ml;
- smør - 70 g;
- salt - å smake;
- sukker - 10 g;
- brus - 5 g.
forberedelse
I en kasserolle helles melken og hell ut høsten, rør. Vi legger på komfyren, og så snart det begynner å koke, skal vallen skille, vi gjør brannen minimal og kok i 5 minutter. I mellomtiden rører vi eggene med salt, brus og sukker. En gryte med en tykk bunn blir oppvarmet og druknet der med olje. Så snart ostemassen blir til klissete kluter, sprenes den gjennom ostekloth fra myse, blander den med egg og overfører den til pannen til olje, så kokken fortsetter å røre til massen blir klebrig og klebrig som deig. Deretter skifter vi den inn i en beholder for størkning og sender den til kjøleskapet for en dag.