Til dags dato kan du møte en rekke oppskrifter, ikke bare søte, men også salte smultringer, med det mest interessante vi har tenkt å forstå dette materialet.
Klassiske donuts på gjær
Klassikere anses å være donuts fra gjærdeig, noe som øker i størrelse under steking i olje. Hvis du vil beholde oppskriften autentisk til siste bokstav, så dekk de allerede tilberedte smultringer med en enkel glasur, oppskriften som vi vil gi nedenfor.
ingredienser:
For donuts:
- melk - 125 ml;
- vann - 55 ml;
- vegetabilsk olje - 55 ml;
- egg - 1 stk;
- klemme av vanillin;
- sukker - 45 g;
- mel - 365 g;
- tørr gjær - 10 g.
For glasur:
- pulverisert sukker - 230 g;
- melk - 55 ml;
- en klype salt.
forberedelse
- Begynn med tilberedning av en gjærbase, for hvilken den første blandingen mel, gjær og sukker, og separat fra dem - varm melk, vann og olje. Deretter kombineres begge blandingene sammen, og den resulterende masse blandes i ca. 5 minutter.
- Etter 5 minutter blir det gjenværende melmet hellet i porsjoner i deigen, og egget er også slått i mellom delene av mel. Deigen knyttes i ytterligere 8-10 minutter, og deretter igjen i varmen for korrektur.
- Når deigen blir doblet, rulles den ut og kuttes i ringer, hvorpå den blir forlatt for en gjentatt timeforsøk.
- Tilnærmet doughnuts stek i dypfryst til blanchering, og fortsett deretter til sukkerglasur.
- For glasyren er det nok å blande alle ingrediensene sammen, og deretter dyppe donutsene i den resulterende blandingen.
En oppskrift på deilige smultringer hjemme
Hvis du ikke har nok konvensjonelle stekte donuts, så prøv å lage runde donuts med fylling. Som en klassisk fylling er vanligvis vaniljesaus eller sjokolade ganache, men vi vil holde sesongmessige oppskrifter og tilberede et fyllstoff fra epler.
ingredienser:
For donuts:
- mel - 285 g;
- sukker - 55 g;
- melk - 120 ml;
- egg - 1 stk;
- gjær - 5 g;
- smør - 35 g.
Til fylling:
- epler - 640 g;
- juice ½ sitron
- sukker - 65 g;
- stivelse - 1 ss. skje;
- en klype med muskatnøtt, kanel og jordskjell.
forberedelse
- For testen smelter først smøret og oppvarmer melken. Bland alle ingrediensene fra listen i en beholder og begynn å blande deigen i 10 minutter.
- Den elastiske og glatte deigen skal stå på timebeviset i varme og ta forberedelsene til fyllingen selv.
- Peel eplene i små biter, legg i en gryte og legg de resterende ingrediensene fra listen. Kok blandingen til den får konsistensen av syltetøy. Helt kjølig fyllingen.
- Tilnærmet doughnutdeig rulles til en halv centimeter tykk, kutt i skiver, la varmen stå i en halv time, og etter yngel til blanchering.
- Bruk en konditorpose eller sprøyte, fyll doughnutsene med eplefylling og fortsett til smaksprøver.
Frodige smultringer i ovnen
Hvis donuts, stekt i olje - ikke ditt valg, så prøv å lage et sunnere bakt alternativ.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- gresskarpuré - 1 ½ ss
- brus, bakepulver - 1 teskje;
- kanel, muskatnøtt , bakketopp - 1 ts hver;
- sukker - 115 g;
- vegetabilsk olje - 115 ml;
- egg - 1 stk.
forberedelse
- Begynn med å blande de tørre ingrediensene: mel sammen med krydder, brus og bakepulver.
- Separat, slå gresskarpuré med egg, sukker og vegetabilsk olje. Hell væske ingredienser for å tørke og knead en homogen deig.
- Fyll deigen for baking av smultringer og send behandlingen til en forvarmet ovn i 180 minutter i 15 minutter.